Не всі знають, що з аронії можна приготувати варення, цукати, і лікер...
До змісту
Сире варення з аронії
Чисті ягоди аронії бланшують одну хвилину в киплячій воді, обсушують і подрібнюють за допомогою міксера або м'ясорубки. Отриману масу змішують з цукровим піском (на 1 кг ягід 700 г цукрового піску), додавши 3 г лимонної кислоти.
Зберігають в прохолодному місці в стерилізованих скляних банках з закритими кришками.
До змісту
Цукати
Аронію миють, бланшують протягом однієї хвилини в підкисленою воді (5 г лимонної кислоти на 1 л води) і викладають на деко шаром 2-3 см, пересипаючи цукровим піском.
Деко з ягодами ставлять в духовку, розігріту до 200°С, і витримують близько 20 хвилин. Потім ягоди охолоджують, викладають на фольгу, обсипану цукровим піском, і підсушують при кімнатній температурі.
До змісту
Лікер з аронії
Плоди аронії (0,5-літрову банку) і листя вишні (200 шт.) заливають 1,5 літра води, кип'ятять 15 хвилин. Потім проціджують, додають ванілін на кінчику ножа, 1 ст. ложку лимонної кислоти, 300 р цукрового піску і тримають на вогні ще 5 хвилин від початку закипання. Коли сироп охолоне, вливають 0,5 л горілки. Чим довше буде стояти лікер, тим смачніше буде.
До змісту
Десертне вино
Плоди аронії (5-6 кг) очищають від сміття, але не миють — "бруд" в подальшому осяде і буде видалена при фильтрациях. Потім їх розминають і додають цукровий пісок з розрахунку півсклянки на кілограм ягід. Масу ретельно перемішують, закривають кришкою і ставлять для бродіння в тепле місце (температура 18-20°С). У кришці банки роблять невеликий отвір і закривають ваткою, через яку буде відходити вуглекислий газ. Час від часу масу помішують і приблизно через тиждень віджимають через полотнину. Віджату мезгу перекладають в окремий посуд, а сік фільтрують через друшляк і виливають у 5-літрову скляну банку. Ватку з отвору в кришці виймають і ставлять гідрозатвор. В отвір просовують підходящу по діаметру трубку, вільний кінець трубки опускають у склянку з водою. Банку з вином прибирають в темне прохолодне місце для продовження бродіння.
Віджату мезгу знову засипають однією склянкою цукрового піску, вливають не більше 1 л води (тільки не гарячої), ретельно перемішують, кладуть прес і, закривши кришкою, ставлять для бродіння. Мезгу щодня помішують і через тиждень знову віджимають. Сік через друшляк або ситечко переливають в порожній посуд, а потім змішують з першою порцією соку. Банку знову закупорюють гідрозатворів і прибирають в темне місце. Один раз на два дні вино фільтрують, обережно переливаючи в іншу посудину, не збовтуючи і не зливаючи з осаду. Одночасно знімають з поверхні піну і плівку. Замість фільтрації найпростіше виконати цю операцію за допомогою сифона. Для цього беруть тонкий шланг і, не опускаючи його до скупчився на дні осаду, обережно переливають вино з ємності в ємність.
З 5-6 кг ягід виходить не менше 3 л десертного вина.
