Як з'явився майонез
Версія №1
Це сталося на початку Семирічної війни. Французи захопили острів в Середземному морі - Менорку, що належить Іспанії. Англійці також висадилися на Менорке і обложили столицю острова - Маон. Французи під проводом герцога де Рішельє практично голодували, з продуктів у обложених залишалася тільки маслинова олія і яйця. Французи живилися омлетами і яєчнею. Коли дивитися на ці блюда вже не було ніяких сил, кухар придумав оригінальний соус: він розтер олію і жовтки яєць і додав до емульсії цукор і сіль. Усі були в захваті. Назвали соус "маонським", по-французьки це звучало як "mayonnaise".
Версія №2
Друга версія також пов'язана з Маоном, тільки дія відбувалася в 1782 році. Тоді герцог Луї де Крильон - француз, що служив іспанцям, відвоював у англійців місто Маон. На честь цієї перемоги влаштували бенкет, де і був представлений дивовижний холодний соус з тих продуктів, якими славився острів : маслинової олії і яєць. Згодом соус назвали "маонським".
Версія №3
Ні у 1756 році, ні в 1782 році кухаря не винаходили майонез. Вони робили соус на основі давно відомого усім старовинного рецепту: гострого іспанський соусу алі-олі, що виготовляється на основі часнику, яєць і олії. Про нього писав ще Вергилія. В наші дні соус відомий під назвою айоли. Французи просто дали йому іншу назву і зробили старовинний рецепт популярним в усій Європі.
Слід сказати, що в XVIII - XIX повіках майонез був дуже дорогим соусом. Оскільки змішати в однорідну емульсію яйця і рослинну олію вручну - дуже важко. Але з появою електричних пристосувань на кухні, майонез став доступний усім.
Три простих і корисних домашніх майонезу
Про шкоду майонезу з магазину сказано вже немало. Не повторюватимемося. Усі знають: величезна кількість жиру, висока калорійність (навіть у так званих низькокалорійних зразків), барвники, увкуснители, покращувачі і ароматизатори, і практично нульовий зміст білку. Усе це не приносить користі, що б не затверджувала реклама.
Але ось домашній, зроблений з натуральних яєць і якісної олії - такий майонез дійсно є ідеальним соусом для салатів. Хоча, звичайно, він теж досить калорійний і має високий вміст жиру. Зробити такий майонез, маючи міксер або кухонний комбайн зовсім не складно.
