Салат Гніздо глухаря - покрокові рецепти приготування та поради щодо оформлення з фото і відео

З часів царської Росії відомий знаменитий салат під назвою Гніздо глухаря. Найчастіше його готують на святкове застілля. Свою назву він отримав з-за схожості з глухариным гніздечком. Якщо раніше клали у страву справжнє м'ясо дичини, то сучасні кулінарні шефи додають курку, змішуючи її з різними компонентами.

Приготування салату Гніздо глухаря

Будь господині придасться знати, як зробити салат Гніздо глухаря, щоб радувати близьких та присутніх гостей на свято. Це привабливе смачне блюдо стане ефектною прикрасою столу. Оформлення відрізняє незвичайний зовнішній вигляд, що нагадує натуральне глухариное місце проживання. Сучасна кухня налічує багато рецептів страви: курка замінюється телятиною, яловичиною, з шинкою. Важливою деталлю вважається ніжна текстура ласощі, тому важлива підготовка картоплі. Його треба просушити перед обробкою, порізати дуже тонко і смажити порціями.

Салат Гніздо глухаря – покрокові рецепти з фото

Самий відомий рецепт салату Гніздо глухаря включає картопля фрі, нарізану тонкою соломкою, подушку з кропу і сиру, перепелині яйця. Виходить дуже ефектно виглядає на фото і в житті ласощі. Варіаціями служать додавання грибів, шпротів, капусти, чіпсів. Це цілком прийнятне дієтичне блюдо, оскільки містить морква і сметану замість майонезу.

Салат Гніздо глухаря з куркою

Класичним рецептом салату Гніздо глухаря з куркою вважається варіант з використанням філе птиці для додання благородного смаку. Вийшло ефектне по виду страва порадує всіх і прикрасить святковий стіл. Кульки в даному рецепті легко виконуються з цілих варених перепелиних яєць, сирних колобків, які робляться в пропорції на 3 жовтки 150 г м'ясного паштету.

Інгредієнти:

• куряче філе – півкіло;
• картопля – півкіло;
• свіжі огірки – 0,25 кг;
• цибуля -100 г;
• яйця – 5 шт.;
• зелень петрушки з кропом – пучок;
• часник – 3 зубки;
• жовток – 3 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• майонез – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Філе відварити, остудити, подрібнити. Цибулю нашаткувати, залити на 10 хвилин окропом, злити рідину, промити холодною водою.
2. Картоплю порізати дрібною соломкою, підсмажити у фритюрі до зарум'янювання.
3. Огірки порізати соломкою, варені білки відокремити від жовтків, дрібно потерти, зелень подрібнити.
4. Половину картоплі змішати з білками, філе, цибулею і огірками, посолити, змішати з майонезом.
5. Сир з жовтками крупно потерти, змішати з частиною зелені і часником, майонезом, сформувати кульки.
6. Оформити блюдо: по колу – друга частина картоплі, в центрі – зелень, зверху – кульки.

Гніздо глухаря з грибами

Пікантністю має салат Гніздо глухаря з грибами – мариновані компоненти надають гостроту смаку і насиченість аромату. Також в рецепті використовується шинка, яка в поєднанні з куркою робить страву більш соковитим. Варіантом приготування кульок стане використання твердого замість сиру плавленого, що додасть більш яскравий оригінальний смак.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,2 кг;
• шинка – 50 г;
• мариновані шампіньйони – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• майонезний соус -100 г;
• салатні листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю тонко нарізати соломкою. Викласти на сковороду з маслом, смажити без помішування на сильному вогні до рум'яної скоринки.
2. Філе відварити, розділити на волокна або порізати на кубики.
3. Шинку нашаткувати тонкою соломкою, гриби – скибочками.
4. Відокремити варені білки і жовтки.
5. Жовтки крупно потерти, змішати з дрібно натертим сиром, подрібненою зеленню і розчавленим часником. Скріпити масу майонезним соусом до в'язкості, зліпити кульки.
6. Салатними листям вистелити дно тарілки.
7. Змішати філе, гриби, шинку, крупно натерті білки, майонезний соус.
8. Оформити картоплею фрі з імітацією гнізда, прикрашати сирними кульками і зеленню.

Салат Гніздо глухаря з перепелиними яйцями

Знаменитим вважається рецепт салату Гніздо глухаря з перепелиними яйцями, тому що має незвичайний смак і більш природний вигляд. Мариновані огірки добре поєднуються з куркою, надають салату відмінний смак і святкове оформлення. Правильне страву хрумтить при вживанні, вражає своїм виглядом, схожим на реальний глухариное гніздечко на фото і в житті.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• мариновані огірки – 4 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• перепелині яйця – 20 шт.;
• майонез – пакет;
• салатні листя – 3 шт.;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Грудку зварити, порізати соломкою. Огірки нашаткувати шматочками, картоплю – соломкою.
2. Обсмажити картоплю в маслі порціями, розділити на 2 частини – одна для прикраси, друга для салатної маси.
3. Яйця зварити, почистити, половину порізати, половину залишити цілими для прикраси.
4. Всі інгредієнти змішати, заправити майонезом.
5. Викласти на салатне листя, сформувати з частини картоплі гніздо, викласти зверху цілі яйця, прикрашати зеленню.

Салат Гніздо глухаря – рецепт з капустою

Дуже незвичайним виходить салат Гніздо глухаря з капустою, яка використовується в квашеному вигляді. За рахунок гостроти і пікантності смаку страва стає більш оригінальним, а яскравість складових частин надає свіжий вигляд закусці, яка добре виглядає на фото. Приготувати ласощі легко, якщо слідувати покрокового простому рецептом і дотримуватися пропорції продуктів.

Інгредієнти:

• картопля – 0,3 кг;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• морква – 0,1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• рослинне масло – 100 мл;
• майонез – пакетик;
• сіль – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати соломкою. Обсмажити 6 хвилин на рослинній олії до золотистої скоринки.
2. Морква зварити, порізати соломкою. Варені протягом 10 хвилин білки порубати, змішати з картоплею, морквою, капустою, посолити, заправити половиною обсягу майонезу.
3. Сформувати з маси пташине гніздо на тарілці.
4. 1 жовток дрібно потерти, змішати з сирком і третю залишився майонезу, скачати кульки. Кожен кульку занурити в майонез, потім в останньому подрібненому жовтку, викласти поверх маси.

Рецепт салату Гніздо глухаря шарами

Всіма улюблені салати шарами дуже популярні на святкових застіллях. Полюбилося багатьом хазяєчкам Гніздо глухаря можна перетворити в такий листковий вигляд, щоб його було зручніше є. У розрізі страва дуже красиво виглядає за рахунок контрастності і поєднання відтінків шарів. Пікантність йому додає поєднання двох видів яєць – курячих та перепелиних.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,36 кг;
• картопля – 0,28 кг;
• перепелине яйце – 4 шт.;
• куряче яйце – 4 шт.;
• солоний огірок – 0,22 кг;
• цибуля – 120 г;
• твердий сир – 120 г;
• плавлений сирок – 1 шт.;
• кріп – пучок;
• рослинне масло – 1,5 склянки;
• майонез – пакет;
• цукор – 5 г;
• оцет – 30 мл;
• вода – ½ склянки;
• сіль – 6 р.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, покласти в теплу воду, варити 2/3 години до м'якості.
2. Курячі яйця варити 10 хвилин, перепелині – в 2 рази менше.
3. Цибулини порізати півкільцями, картоплю соломкою.
4. У фритюрниці посмажити картопляну соломку на розпеченому маслі, посолити.
5. Цибуля маринувати сумішшю з оцту, води, цукру, солі. Кріп подрібнити, сир потерти.
6. Натерти курячі білки з жовтками, порізати філе і огірки брусочками.
7. Викласти продукти шарами: маринована цибуля, куряче м'ясо, нанести майонезну сітку, огірки, майонезну сітку, яєчну суміш, майонезну сітку, сир.
8. Зробити посередині поглиблення, туди покласти майже весь кріп. Оформити боки картоплею.
9. Перепелині яйця розрізати навпіл, жовтки вийняти і змішати з сіллю і кропом, туди ж натерти плавлений сирок, змішати з майонезом. Сумішшю заповнити білки, викласти на кропову подушку.

Салат Гніздо глухаря з чіпсами

Якщо картоплі немає, то приготувати Гніздо глухаря з чіпсами буде ще простіше, тому що не буде тратитись час на обжарку. Вийшла закуска оригінально виглядає на фото і в житті, за рахунок додавання копченої курки і маринованих печериць має пікантний смак. Різновидами салату стануть покрокове виготовлення з усіх продуктів або укладання їх шарами.

Інгредієнти:

• копчена курка – 0,2 кг;
• мариновані шампіньйони – банку;
• чіпси – 0,2 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• консервований огірок – 2 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• яйце – 3 шт.;
• часник – зубок;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• салатні листя – 2 шт.;
• петрушка пучок;
• майонез – пакет.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати соломкою, огірки з грибами – кубиками, цибулю – шматочками і обсмажити в олії.
2. Часник подрібнити, зелень посікти.
3. Відокремити варені білки від жовтків.
4. Білки крупно потерти.
5. Частина сиру натерти на крупній тертці, другу – на дрібній.
6. Змішати подрібнений жовток, дрібно натертий сир, зелень з часником і майонезом. Зліпити з маси 3 кульки.
7. Дно страви вистилати салатними листям, викласти шари: м'ясо, майонезна сітка, гриби, цибуля, майонезна сітка, білки, майонезна сітка, огірки, сир, майонезна сітка.
8. Покрити чіпсами, в середині викласти кульки.

Салат Гніздо глухаря з м'ясом

Якщо хочеться зробити смачне святкове незвичайне блюдо, то можна приготувати м'ясо для салату, а потім використовувати його згідно класичним рецептом. З яловичиною виходить дуже ситна закуска, яка чудово підійде для свята. Якщо салат готувати на дитяче свято, зацікавити дитину можна оригінальною деталлю – зліпити з 2 білків пташеня.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• яловичина – 325 г;
• картопля – 5 шт.;
• куряче яйце – 3 шт.;
• перепелине яйце – 6 шт.;
• майонез – ¾ пакета.

Спосіб приготування:

1. Картоплю крупно потерти, обсмажити у фритюрниці. Дати стекти маслу: його вберуть паперові рушники.
2. Яловичину відварити, остудити, подрібнити.
3. Лук нашаткувати півкільцями, курячі яйця відварити, дрібно порізати.
4. Всі інгредієнти змішати з майонезом, розкласти на тарілці.
5. Оформлення завершується викладенням перепелиних яєць.

Салат Гніздо глухаря з огірком

Відмінно виходить Гніздо глухаря з огірком, тому що він хрумтить при вживанні. За рахунок поєднання смаженої картоплі і свіжого огірочка з ніжним курячим філе виходить дуже смачне ласощі, які не соромно подати на святковий стіл. При відсутності свіжих огірків в наявності вони легко замінюються на мариновані, солоні або консервовані.

Інгредієнти:

• куряче філе – півкіло;
• яйця – 5 шт.;
• картопля – півкіло;
• цибуля -100 г;
• огірок – ¼ кг;
• перепелині яйця – 4 шт.;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе варити третину години, остудити, подрібнити.
2. Цибулю нашаткувати, залити окропом, через 10 хвилин злити, промити.
3. Картоплю порізати соломкою, посмажити у великій кількості олії.
4. Огірки нарізати соломкою.
5. Зварити обидва види яєць, курячі розділити на білки і жовтки, білки крупно потерти.
6. Змішати частину картоплі з огірками, філе, білки і цибулею, посолити, заправити майонезом.
7. Викласти в салатницю, посипати подрібненою зеленню, зробити заглибинку, викласти по колу решту картоплі, перепелині яйця.

Салат гніздо глухаря з шинкою

Різновидом приготування закуски стає додавання в неї м'ясного продукту, який надає насичений смак. Правильно вибраний несолоний вид шинки для салату має низьку жирність – краще брати продукт на основі курки або індички. Поєднання з куркою і грибами дає незабутнє страва, що радує погляд і смакові рецептори будь-якої людини.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,2 кг;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• шинка – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• майонез – 100 г;
• перепелині яйця – 3 шт.;
• салатні листя – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю порізати соломкою, обсмажити на олії без помішування, щоб утворилося гніздо. Повторити з іншого боку, обсушити паперовою серветкою.
2. Курку порізати кубиками, шинку – соломкою, гриби – скибочками.
3. Варені яєчні білки потерти і з'єднати з грибами, куркою і шинкою. Змішати з майонезом.
4. Салатними листям вистелити дно тарілки, сформувати гніздо з маси, зверху прикрасити картоплею та перепелиними яйцями, зеленню.

Гніздо глухаря – рецепт з капустою

Від класичного салат Гніздо глухаря з капустою відрізняється тим, що при виготовленні використовуються пряні гострі складові частини. Капуста використовується свіжа, щоб надати хрусткий смак і зробити салат більш легким. Викладати закуску краще шарами в глибокій прозорій тарілці, щоб оформлення виглядало лаконічно, апетитно і гармонійно.

Інгредієнти:

• копчена курка – 0,4 кг;
• твердий сир – ¼ кг;
• копчений чорнослив – 0,2 кг;
• свіжа капуста – 0,3 кг;
• яйце – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• волоський горіх – 0,2 кг;
• часник – 3 зубки;
• сухарі – 2 пачки;
• гриби – 0,3 кг;
• майонез -1,5 пакета;
• суміш петрушки, кропу і зеленої цибулі пучок.

Спосіб приготування:

1. У салатник поставити посудину діаметром до 15 см, навколо нього висипати сухарики, смажені гриби, полити майонезом, викласти смужки відвареного філе.
2. Варені білки змішати з майонезом, викласти поверх грибів.
3. Горіхи змішати з часником, все подрібнити, з'єднати з нашаткованої капусти і подрібненим чорносливом, полити лимонним соком, заправити майонезом, викласти поверх яєчного шару.
4. Засипати залишками курки, прикрашати лимонними часточками, чорносливом. Прибрати посудину.
5. У центр покласти подрібнену зелень.
6. Жовтки обваляти в тертої цедри лимона, горошку чорного перцю, викласти поверх зелені.

Як оформити салат гніздо глухариное

Для подачі на святковий стіл дуже важливо оформлення салату. Ось кілька ідей, як зробити закуску ще привабливіше:

• викласти зверху половинки помідорів черрі;
• посипати часником;
• перепелині яйця очистити наполовину;
• подавати у вигляді порції на окремій тарілці, полити соєвим соусом або майонезом, змішаним з кайенским перцем.

Відео: Гніздо глухаря – класичний салат