Як приготувати гриби смажені лисички з картоплею, в сметані і на зиму

У російській кухні гриби займають почесне місце. Їх готують як самостійне блюдо, кладуть в салати, супи, соуси, а ще сушать, солять. Вони поєднуються з м'ясом, рибою, морепродуктами, рисом, овочами. Особливу перевагу гурмани віддають лисичкам. Навіть прості страви з ними завжди викликають бажання швидко взяти ложку або вилку.

Як готувати лисички

Корисні і смачні дари лісу вийдуть незабутніми навіть у недосвідченого кухаря. Як приготувати гриби лисички? Потрібно враховувати, що вони містять багато води і при смаженні або варінні дуже упариваются. Тушковані, смажені, варені, консервовані – вони смачні у всіх стравах. Немає проблем і з їх підготовкою до кулінарного процесу. Головне правило говорить: продукт не варто тримати в холодильнику не більше 24 годин, перед приготуванням його потрібно добре промити, відварити з оцтом і сіллю, інакше буде гірчити. Приємний момент: червивих серед цих дарів лісу не буває.

Як посмажити лисички

Руді гриби перебирають, чистять, влаштовують їм холодну ванну – промивають. Все, що викликає сумнів, потрібно обрізати, видалити. Як приготувати гриби смажені лисички? Злегка припущений цибулю додавати в лісові дари і приступити до смаження. Скільки смажити – підкажуть очі і ніс: немає зайвої води в сковороді, золотистий колір, запах приємний – їжа повністю готова. Якщо є бажання, можна відправити у морозильну камеру, про запас. Цікавий варіант салату сподобається гурманам.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• копчена грудинка – 100 г;
• батон – 3 шматка;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне (для смаження);
• салатні листя (фризі, ромен);
• сіль.

Приготування закуски:

1. Грудинку обсмажити до хрусткого стану і вийняти з сковороди.
2. Гриби промити, подрібнити, смажити до відсутності вологи.
3. Порізати батон на шматочки і обсмажити на олії.
4. Листя салату крупно нарвати, вистелити ними велику порціонну тарілку, додати оливкової олії, зверху викласти решту інгредієнтів.

Як приготувати лисички в сметані

Максимально розкривають свій смак гриби в сметані. Як приготувати ніжні гриби лисички? Спочатку обсмажити їх з додаванням вершкового масла, а коли вони практично готові, покласти кисломолочний продукт. Якщо хочеться оригінального смаку, соус легко доповнити цибулею, часником, травами, протушкувати. Знавці рекомендують спочатку випаровувати вологу на сухій сковороді, і тільки після цього приступати до основної смаженні, щоб смак вийшов не водянистим, а максимально вершковим. Страва добре поєднується з картоплею, куркою, овочами, але є і варіант пирога.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 400 г;
• сметана – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2;
• сіль – 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• гриби - 1 кг;
• жовток яєчний – 1;
• вершки - 2-3 ст. л;
• сіль.

Приготування не забере багато часу:

1. Замісити нетуге тісто.
2. Промити дари лісу, великі розрізати. У сковороді вони смажаться до рум'яної скоринки. Потім треба порізати, змішати з жовтком і вершками.
3. Тісто розділити. Більшу частину викласти на дно форми, зробити бортики.
4. Начинку накрити рештою тіста, краї защипнути.
5. Запікати при 180°С.

Ще один сметанний варіант – чудовий суп з яскравим насиченим смаком. Для нього знадобиться:

• гриби – 250 г;
• яловичий бульйон - 1,5 л;
• вершки – 200 г;
• рис – 2 ст. л;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• часник, сіль, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати і обсмажити моркву, цибулю.
2. Невеликими шматочками нарізати картоплю.
3. Промити гриби, великі порізати, при бажанні обсмажити.
4. Покласти інгредієнти в бульйон, довести до кипіння.
5. Варити протягом 15-20 хв, накривши каструлю або каструлю кришкою.
6. Додати петрушку.
7. Надати особливий смак грибного супу допоможе ложка вершків.

Як приготувати лисички з картоплею

Гриби з смаженою картоплею завжди стають окрасою столу. Скільки смажити лисички? Готувати краще в глибокій сковорідці близько півгодини. Спочатку треба підрум'янити нарізану соломкою картоплю на салі краще, присмачити цибулею, трохи підсмажити. Лисички треба відварити з додаванням оцту, інакше вони можуть гірчити, а після викласти в ту ж сковороду, додати вершкове масло і довести продукт до готовності.

Запіканка картопляно-грибний стане улюбленим домашнім стравою у вашій родині. Продукти краще приберегти заздалегідь:

• свіжі або заморожені дари лісу – 500 г;
• курка – 200 г;
• сметана 20% – 250 мл;
• вершкове масло )82,5%) – 30 г;
• картопля – 5-6 великих бульб;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промити, великі розрізати навпіл.
2. Очищену картоплю нарізати кубиками.
3. Перед тим як смажити лисички, у глибокій сковороді розтопити масло, всі разом довести до готовності.
4. У форму для запікання викласти картоплю, гриби і шматочки курки. Залити сметаною, посолити.
5. Протягом 40 хвилин тримати страву в духовці при температурі 180-200 градусів.

Відео: страви з лисичок

Якщо є бажання створювати оригінальні страви зі свіжих грибів, дізнатися, як поєднувати їх з картоплею, сметаною, запам'ятати, скільки варити лисички, щоб заготовити на зиму, як приготувати сушені лисички, які не гірчать і дуже ароматні, треба звернутися до відеоуроків. Покрокові інструкції, доступні рецепти, коментарі кухарів допоможуть освоїти кулінарні премудрості.

Смажені лисички зі сметаною

Рецепт приготування лисичок на зиму

Приготування грибів лисичок з яєчнею