Тісто для шарлотки з яблуками рецепт приготування з фото

Рецепт годиться як святковий пиріг або завершальна частина звичайного сімейного вечері. Привертає солодкість простотою приготування, смаком. Підрум'яниться десерт у звичайній газовій духовці або новомодної мультиварці. Дізнайтеся, як шарлотці з яблуками, улюблений пиріг дорослих і дітей, готується правильно.

Як зробити тісто для шарлотки

Звичайна шарлотка – поширене ласощі. Не тільки смак стиглих яблук робить її смачною, але насамперед – тісто, яке має бути легким, повітряним. Готують його для шарлотки з яблуками, додаючи свіжі нотки до класичного рецепту. В основі – пишний бісквітний корж із стандартного набору продуктів.

Алгоритм дій:

1. У посуд до жовтків всипати цукор, розтерти ці складові до білого кольору.
2. Над білками попрацювати віночком або міксером – до міцної піни, повільними рухами перемішати, додати питну соду з оцтом, ванілін, просіяне борошно. Виходить в'язка суміш, що це правильно.
3. Частування не пригорить, якщо застелити форму спеціальної папером.
4. Пишність не зникне, якщо розігріти духовку заздалегідь і не відкривати до готовності.

Як правильно замісити тісто на шарлотку з яблуками

Щоб солодкий сюрприз вдався, треба застосовувати свіжі продукти високої якості. Їх небагато: по склянці цукру і борошна, три яйця, сода, оцет. Деякі господині збивають спочатку жовтки і цукор, білки – окремо, до міцної піни, а потім обережно змішують. Інші, не розділяючи яйця, замішують бісквітне тісто на малій швидкості міксера або дерев'яною лопаткою.

Кожна жінка сама вирішує, чи використовувати соду, розпушувач, або, краще, якісніше збити яйця. Аксіома: чим маса піднялася вище, тим результат краще. Іноді стоїть питання, чи потрібна сіль. Це теж вирішує господиня, але помічено, що від щіпки солі продукт смачніше. Для справи підійде сковорода, застелене папером. Завдання майстрині – розігріти духовку для бісквітної випічки, хвилин 40 почекати, а потім для вірності проколоти дерев'яною паличкою.

Секрети приготування тіста

Щоб пиріг вдався, іноді можна просто відправити в блендер звичні продукти, а потім поставити випікатися. Домогтися добре пропеченного бісквіта вдається, знаючи тонкощі, секрети:

• Тісто для шарлотки з яблуками можна приготувати на кислому молоці, майонезі. Існує навіть таке ласощі з хліба.
• Головне – дотримуватися пропорції, алгоритм дій.
• Смачна випічка також виходить за допомогою мультиварки.
• На приготування тіста в середньому йде невеликий час: 12-15 хвилин.

Один із секретів – додавання крохмалю. Після того як жовтки і збиті білки і додаючи борошно, треба її частину, приблизно третину, замінити крохмалем. Інший секрет: холодні білки збивати спочатку повільно, не дуже активно, потім перейти до високої швидкості. Можна додати тертий шоколад, цедру, цукати – буде дуже ароматно.

Рецепти тесту для шарлотки

Основні інгредієнти тесту для шарлотки з яблуками – борошно, яйця, цукор (пудра). Хороша господиня здатна зробити його різним, додавши щось «від себе». Хтось готує за стандартним рецептом, інші застосовують молоко, сметану, вводять майонез або олія. Хтось віддає перевагу дієтичній випічку, зовсім без яєць. Кориця, ванілін, лимонна цедра, прянощі роблять запах особливим, а введення горіхів, фруктів удосконалює смак улюбленого десерту.

Тісто на сметані для пирога з яблуками

Ідеальне тісто для шарлотки зі сметаною готується просто. Яйця, цукор, свіжа сметана добре вимішуються міксером, пара пучок соди з'єднується оцтом і пишною кисломолочної масою. По одній ложці вводиться борошно. Підготовлені фрукти укласти у форму, яку до цього змазали і посипали паніровкою, зверху залити збиту суміш. Це базовий рецепт тіста для шарлотки з яблуками.

Інгредієнти:

• три курячих яйця,
• 1ч. л. соди, 1 ст. л. оцту,
• 250 мл сметани
• 1 повний стакан цукру, стільки ж борошна.

Приготування:

1. Тісто для шарлотки з яблуками може відрізнятися кількістю вкладених в нього солодощів, відсутністю або наявністю ваніліну. Розпушувач вдало замінює звичайну соду.
2. Часточки яблук іноді укладають прямо в тісто, результат буде хороший в залежності від того, чи зберегли вони свою форму.
3. У застелене пергаментним папером ємності складу випікати, встановивши температуру при 180 градусів.
4. Духова шафа тримати закритим до кінця процесу.

Пісочне тісто для пирога з яблуками

Пісочні коржі вдало поєднуються з яблуками: вони розсипчасті, хрусткі, добре вбирають фруктовий сік. Іноді виділяється багато рідини, тому начинку підсушують крохмалем. Головне умови хорошого пісочної «бази» – продукти повинні бути холодними. Треба знати, що тісто для яблучного пирога з маргарином не дуже ароматно. Масло ж дасть йому дивно приємний, домашній запах. Є універсальний, перевірений рецепт.

Інгредієнти:

• борошно – 235 г;
• вершкове масло – 115 г
• вода - 115 мл
• кориця, мускат, гвоздика – за бажанням.

Спосіб приготування:

• Холодне масло нарізати невеликими кубиками, засипати борошном, перетерти руками, домагаючись дрібної однорідної крихти.
• Додати цукор – 2-3 столові ложки.
• Залити крихту холодною водою, замісити.
• Готовий ком загорнути в поліетиленову плівку, остудити в холодильнику.
• Розкачати пласт, викласти у форму. Зверху розмістити фрукти і відправити у піч

Як зробити тісто для шарлотки на кефірі

Домашні оцінять начинку і ніжну запашну основу, приготовлену по економічному рецептом.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 2 склянки борошна;
• 3 яблука, кориця.

Приготування:

1. Борошно просіяти, яйця розтерти з цукром, змішати, влити кефір.
2. Потім частинами всипати борошно і соду.
3. У змащену будь-яким жиром форму викласти яблука, порізані скибочками, посипати цукром, залити тістом, яке нагадує густу сметану.
4. Пиріг печеться не більш півгодини, потім його треба остудити і акуратно перевернути.

Рідке тісто для пирога з яблуками

Інгредієнти:

• борошна, манки, цукру, кефіру – по 1 склянці;
• соди – ч. л.;
• рослинної олії – половина склянки;
• яблук – 3-4.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, цукор, манку, соду.
2. Влити в суміш масло.
3. Додати кефір, перемішати.
4. Скибочки яблук викласти на сковороду, сбрызнутую маслом, залити тестом.
5. Поставити на 10 хвилин в добре розігріту духовку, потім знизити температуру до 180 градусів і тримати там пиріг до повної готовності.

Дріжджове тісто для пирога з яблуками

Тісто на яблучний пиріг можна зробити дріжджовим. Такий варіант починається з опари, в яку один за іншим додаються складові майбутнього фруктового ласощі.

Інгредієнти:

• свіжих дріжджів – 30 г;
• підігрітого молока – 1 склянка;
• борошна – 500-600 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукру – стакан (без верху);
• ванільного цукру – за смаком;
• розтопленого масла – 100 г, можна взяти маргарин;
• солі – чверть чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі, молоко з цукром, склянку борошна і сіль.
2. Рідку масу поставити в тепло до утворення бульбашок – на півгодини.
3. В опару ввести білкову піну, ваніль.
4. Влити розігріте масло або маргарин, всипати залишки борошна.
5. Вимісити, щоб легко відставало від рук.
6. Дати підійти, обім'яти, знову поставити в тепло.
7. Укласти у форму з бортиками, зверху – начинку, зробити прикраси з листкового тіста.
8. Після расстойки і змазування збитим яйцем, поставити в піч.

Як приготувати тісто для шарлотки без яєць

Приголомшливо простий рецепт для господинь, які не можуть використовувати яйця для основи.

Інгредієнти:

• борошно, манка, цукор – по 1 склянці;
• сода – 1 чайна ложка;
• кефір – 1 склянка;
• рослинна олія без запаху – 0,5 склянки;
• яблука – 5-6 штук.

Як приготувати:

1. Змішати борошно, манну крупу, цукор, соду.
2. Влити масло, з'єднати все вилкою або дерев'яною лопаткою.
3. Потім йде чергу кисломолочного продукту, треба влити його, перемішати.
4. Краще, якщо часточки яблук укладаються на дно сковороди, змащеній маслом, потім заливаються тестом.
5. Випікати до красивого кольору і повної готовності. Таку їжу оцінять вегетаріанці і алергіки.

Відео: класичний рецепт яблучної шарлотки