Баклажани з куркою - як приготувати смачні страви за простими рецептами з фото

Поєднання таких інгредієнтів, як курка і баклажани, відрізняється особливою ніжністю чудовим ароматом. Якщо додати до них ще різні прянощі, то страва виходить більш смачним. Крім спецій, з цими інгредієнтами використовуються і інші цікаві продукти. Найоригінальніші рецепти з баклажанами і куркою ви знайдете нижче.

Як готується курка з баклажанами

Коріння страв з таким поєднанням продуктів виходять з Сходу, де баклажани почали готувати з додаванням спецій, а потім і м'яса. Таких рецептів налічується безліч. Баклажани з куркою можна запікати на грилі або в духовці, тушкувати або смажити. Урізноманітнити ці страви допомагають спеції і зелень. До баклажанів можна додавати гриби або кабачки. Для красивої подачі з баклажанів готують рулети або човники.

Який би варіант ви не вибрали, важливо правильно підготувати інгредієнти. Курку промивають під струменем холодної води і переробляють згідно з рецептом, наприклад, у фарш. З баклажанами ж доведеться повозитися трохи довше. Для їх підготовки потрібно ємність з холодною водою, яку потрібно посолити. Туди поміщають цей синенький овоч і залишають вимочуватися мінімум на півгодини. Це необхідно, щоб з нього пішов весь солонін, який робить продукт гірким. Немолодий баклажан обов'язково очистити від шкірки, адже вона дуже жорстка.

Крім підготовки, важливо правильно вибрати синенькі. Ідеальним варіантом вважаються молоді щільні плоди з тонкою шкіркою. Їх смак приємний і соковитий. Крім того, зі старими доведеться довше возитися, адже в них багато гіркоти, яка накопичується під час росту. Грудку ж краще брати не глубокої заморозки, а просто охолоджену. Готувати довго її не потрібно, адже куряче м'ясо не любить тривале приготування. За таких умов воно втрачає аромат і сік, тому готову страву вже не буде таким насиченим.

Куряча запіканка з баклажанами та помідорами

Приготування страв з баклажанів може допомогти скласти не тільки повсякденне меню, але навіть святковий. Якщо ж запікати продукти в духовці, то вони вийдуть більш дієтичними. Крім того, смак буде соковитіше і насиченим, адже при такій тепловій обробці овочі з м'ясом зберігають у собі більше корисних речовин. Інгредієнти для баклажановой запіканки потрібні наступні:

• помідори – 3 побільше або ж 4 невеликих;
• рослинне масло – 3 ст. ложок;
• твердого сорту сир – 150 г;
• філе куряче – 5 середніх шматочків;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 3 зубчики;
• баклажани – 3 середніх за розміром.

Спосіб приготування:

1. Духовку включити, виставити рівень температури на 180, залишити розігріватися.
2. Баклажани, або синенькі, помити і обсушити на паперових рушниках. Далі замочити їх на півгодини.
3. Часник розчавити під пресом, після чого змішати з маслом і дати трохи постояти.
4. Вимочені сині розрізати навпіл, потім змастити олійно-часниковою сумішшю, а далі відразу підрум'янити на сухій сковорідці. Викласти першим шаром у форму для запікання.
5. Наступними покласти шматочки філе, далі порізані кружальцями помідори.
6. Зверху посипати кропом, а потім сирної стружкою.
7. Запікати страву не більше години, краще близько 40 хв.

Суп з баклажанами і куркою

Це блюдо дуже незвичайне, адже баклажани з куркою звичніше зустрічати у формі салатів, запіканок або просто закусок, але суп з них виходить не менш апетитним. Смак у нього трохи кислуватий і гострий. Саме ж блюдо дуже корисно. Інгредієнти для нього потрібні наступні:

• вода – 2 л;
• морква – 0,2 кг;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сушений базилік – невелика щіпка;
• свіжі помідори – 0,5 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• куряче філе – 0,3 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• чорний перець – 5 горошин.

Спосіб приготування:

1. Воду поставити кип'ятитися, помістити в неї філе, лавровий лист, перець. Баклажани замочити холодною водою.
2. Овочі все вимити. Далі картоплю і баклажани нарізати кубиками, цибулю – також, але трохи дрібніші, а морква з помідорами натерти на тертці.
3. Томати після подрібнення пропустити через сито, щоб видалити насіння з шкіркою. Повинно залишитися тільки овочеве пюре.
4. Коли філе звариться, вийняти, остудити і нарізати.
5. Тушити на сковорідці цибулю з морквою, потім ввести баклажани, тушкувати 5 хв. і залити томатне пюре.
6. У бульйон закинути картоплю, поварити до напівготовності, після чого додати овочеву зажарку і м'ясо.
7. Томити суп ще 2-3 хвилини.

Рагу з баклажанів з куркою і грибами

Кухні практично всіх народів світу мають у своєму кулінарному списку таку страву, як рагу, але у кожної країни є свої особливості приготування. У традиційному ж варіанті це смажене м'ясо, яке потім гаситься з помідорами, морквою, перцем та іншими продуктами. Часто готується овочеве рагу з куркою і баклажанами. Для даного рецепту вистачить всього половинки синенького. Решта ж такі інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• гриби – банку печериць;
• філе куряче – 0,3 кг;
• соус томатний – 2 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• зелень петрушки – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі вимити. Цибулю з баклажанами порізати середніми кубиками, перець – невеликими смужками, а помідори – часточками.
2. М'ясо промити і теж нарізати шматочками розміром приблизно 3 на 3.
3. Взяти сотейник, казанок або глибоку сковорідку, налити в неї олію, розігріти і обсмажити філе.
4. Через 3-4 хв. викласти до м'яса овочі, приправити лавровим листом, спеціями.
5. Гриби дістати з банки, підсмажити в окремій сковорідці.
6. З'єднати всі інгредієнти, залишити тушкуватися на 10 хв.
7. Потім додати соус, томити ще 5 хв.
8. В кінці посипати дрібно нашаткованої зеленню.

Салат з баклажанами і куркою

Легкі закуски у вигляді салатів можуть бути не тільки холодними, але і теплими. Один з таких готується з баклажанів і курки. Крім того, поєднання м'яса з овочами навіть дієтологи вважають ідеальним, тому такий салат не лише смачний, але ще корисний. Інгредієнти для нього потрібні з наступного списку:

• зелень свіжа – пара гілочок;
• морква – 45 г;
• солодкий перець – 1 шт.;
• сир м'який – 150 г;
• помідори – 200 г;
• салатний цибуля – 1 шт.;
• баклажани – 300 г;
• чорний перець, сіль – за своїм смаком;
• куряче філе – 200 р.

Спосіб приготування:

1. М'ясо добре промити, висушити і розділити на волокна впоперек, далі несильно підсмажити на рослинній олії.
2. Синенькі промити, замочити в солоній воді на півгодини. Далі дістати, почекати поки вони висохнуть і нашаткувати соломкою побільше.
3. Промити інші овочі. Цибулю нарізати півкільцями, моркву – тоненькими кружальцями, а перець – смужками.
4. Підсмажити всі овочі, після чого змішати з іншими інгредієнтами.
5. Викласти в салатницю, зверху покласти скибочки м'яко сиру і прикрасити зеленню.

Човники з баклажанів з куркою

У цьому рецепті частіше використовується фарш, але з куркою страва виходить теж дуже апетитним. Для додання йому гарного зовнішнього вигляду краще підібрати синенькі одного розміру. Приготування не займе багато часу. Потрібно тільки правильно нарізати баклажани і закласти в них інші інгредієнти, які об'єднані в наступному списку:

• помідор – 1 великий і стиглий;
• олія, спеції;
• баклажан – 3 шт. середнього розміру;
• грудка куряча – 300 г;
• сир – близько 200 р.

Спосіб приготування:

1. М'ясо обмити, розділити на волокна, які потім обсмажувати на сковорідці до легкого рум'янцю.
2. Сині розрізати на 2 частини, очистити їх від м'якоті, щоб вийшли стінки приблизно 5 мм.
3. Інші овочі промити. Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти. Обсмажити їх на сковороді, туди ж закинути помідор з м'якоттю баклажана.
4. З'єднати всі продукти для начинки, наповнити нею імпровізовані «човники». Можна обернути фольгою.
5. Зверху розподілити сирну стружку, запікати в духовці 20 хв. при оптимальній температурі 180 градусів.

Куряча грудка з баклажанами в мультиварці

З усіх рецептів найпростішими є страви, приготовані в мультиварці. Потрібно тільки включити правильний режим і все обсмажити. Далі залишається тільки подати отриману смакоту. Для приготування страви з даного рецептом потрібно:

• томатна паста – 2 ст. л.;
• баклажан – 3 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,8 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре вимити під струменем холодної води. Потім синенькі з картоплею нашаткувати брусочками, моркву – за допомогою терки, а цибулю – маленькими кубиками.
2. Курятину теж промити, подрібнити брусочками, приблизно, як для гуляшу.
3. У мультиварочную чашу налити олії. Обсмажити спочатку цибулю з морквою, включивши програму «Смаження» або ж «Випічка».
4. Потім зверху закинути м'ясо, а наступним шаром баклажани. Продовжити тушкувати.
5. Томатну пасту розвести водою в кількості 150 мл, відправити у каструлю.
6. Переключити прилад на режим «Гасіння», виставити таймер на 1 годину.

Курка, тушкована з баклажанами та помідорами

Одним із смачних і красивих порційних страв можна вважати курячу грудку, тушковану з помідорами та синенькими. Воно виходить дуже яскравим, тому відмінно підійде в якості частування на святковому столі. Грудка повинна бути побільше, щоб її можна було нарізати у вигляді відбивних. В цілому список інгредієнтів виглядає так:

• часник – 1 зубчик;
• баклажани – 2 шт.;
• грудка – 1 шт. вагою 1,2 кг;
• помідори – 4 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, розділити на декілька порційних шматків, злегка відбити і посмажити, можна тільки з одного боку.
2. Синенькі нарізати на пластини достовірніше. Кількість їх повинна збігатися з порціями грудки.
3. Помідори вимити, нарізати кільцями, часник подрібнити і заправити майонезом зі спеціями.
4. Змастити деко олією, викласти м'ясо, зверху майонезний соус. Далі розподілити шар баклажанів, знову промазати, а вже потім розкласти помідори.
5. Сир натерти, посипати їм баклажани.
6. Запікати чверть години при середній температурі.

Картопляна запіканка з баклажанами і куркою

Серед рецептів особливо популярним є ті, які запікаються просто так або під сиром. Крім того, вони дуже корисні завдяки цій тепловій обробці. Для подібного страви з баклажанів і курки не буде потрібно багато часу і інгредієнтів. Список останніх включає наступне:

• сметана – 4 ст. л.;
• філе куряче – 200 г;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 100 г;
• баклажан – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• цукор, спеції і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, промити, потім нарізати кружечками.
2. Філе теж вимити, порізати шматочками. Баклажани ж нашаткувати півкільцями.
3. Форму для запікання промаслить, на дно викласти спочатку картоплю, злегка підсолити, потім розподілити шар м'яса, баклажанів. Останнім повинен бути шар тертого сиру.
4. Зверху полити соусом, отриманим з суміші молока зі сметаною, сіллю і цукром.
5. Готувати в духовій шафі. Вистачить приблизно 50 хв.

Відео: куряче філе з баклажанами в кисло-солодкому соусі