Це популярна промислова риба. Страви з нерки легкі в приготуванні, приносять користь здоров'ю і дуже смачні. Калорійність і жирність цієї червоної риби невисокі. Чудова її ікра, вона дрібна, з яскраво вираженим специфічним запахом, в ній міститься багато йоду, в цьому полягає користь ікри нерки.
Риба нерка, де живе і чим корисна
Нерка – що за риба? Це представниця благородного сімейства лососевих. Вона воліє для життя холодні акваторії Тихого океану, Охотського моря. У Росії мешкає лише у східних берегів Сахаліну і Камчатки, а метати ікру йде в чисті прісні водойми, і в цей період її сріблясте тіло набуває червоний колір. Вона не відрізняється великими розмірами, досягаючи середньої довжини 40 см. живлення – дрібні жирні рачки, каланиды.
У цієї риби приємний смак, її ніжне м'ясо має багато корисних властивостей. Вона не дуже калорійна, з неї виходять дієтичні страви, тому рекомендована тим, хто не хоче набирати вагу. У м'ясі лосося далекосхідного містяться жирні кислоти, вітаміни, фосфор, магній, залізо, селен, калій, благотворно діють на обмін речовин і рівень холестерину; є антиоксиданти, які постачають в організм біологічно активні речовини, що уповільнюють процес старіння організму і навіть зменшують можливість утворення ракових пухлин.
Як приготувати нерку
Користь лососевих порід незаперечна: цей делікатесний продукт є прикрасою будь-якого столу, не вимагає особливих кулінарних підходів і методів. Подавати на стіл цей дар холодних морів – одне задоволення. Як готувати нерку? З лимоном, томатним соусом, сиром, овочами у фользі, спеціальному рукаві, духовці, мультиварці, сковороді! Її можна варити, солити, смажити, запікати, поєднувати з різними гарнірами. А який виходить суп з нерки – свіжої чи консервованої! Словом, риба припаде до смаку самому виборчому їдцю.
Нерка в духовці
Як приготувати нерку в духовці смачно і швидко? За основу краще брати свіже філе, але і розморожена риба не зіпсує задумку. Треба постаратися видалити всі кісточки з філе, тоді їжа вийде абсолютно делікатесної. Загальний алгоритм дій такий: філе нарізують порціонними шматочками (або трохи менше), підсолюють, посипають перцем або улюбленими прянощами, поливають соком лимона, а далі можна включати фантазію або шукати в інтернеті нові рецепти з фото.
Інгредієнти:
- філе нерки – 1,5 кг;
- лимон – 1 штука;
- сіль, перець за смаком;
- яєчні білки – 3 шт.;
- сир – 150 р.
Спосіб приготування:
- Філе розмістити на листі.
- Збризнути маслом, вичавити сік лимона. Приправити перцем і сіллю.
- Запікати 10 хвилин.
- Збити білки, акуратно змішати їх із натертим сиром.
- Викласти в пишну масу на рибу і запекти в духовці.
- Подавати, побризкати лимонним соком.
Дуже смачна червона риба з кропом, приготовлена в духовці. Щоб її запекти, не потрібно великої кількості продуктів, а результат незмінно порадує. Перевага цього рецепту ще й у тому, що він вийде і у молодої господині, оскільки не вимагає досвіду. Таку рибу зіпсувати неможливо, вона завжди стає цвяхом кулінарної програми.
Інгредієнти:
- філе – 500-600 г;
- твердий сир – 150 г;
- перець чорний, сіль, розмарин – по щіпці;
- лимон – 1 штука;
- сметана – 200 г;
- кріп свіжий (пучок);
- соняшникова олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати шматочками, викласти на деко або у форму;
- Покрити рибу сметаною;
- Зверху викласти нарізану кріп і тонкі кружечки лимона;
- Посипати рибу перцем, сіллю, натертим сиром;
- Запікати 35-40 хвилин при 180 градусах
Суп з нерки
Як не назви– вуха або рибний суп – однаково смачно! Мабуть, ніяка інша риба не замінить лососевих порід. Що за риба! Суп з нерки неодмінно вийде гарним, як на фото, ароматним, в міру жирним, причому для його приготування підійде як свіжий продукт, так і заморожений або консервований. Однією з відповідей на питання, що приготувати з нерки на званий обід або сімейна вечеря, буде чудовий вершковий суп.
Інгредієнти:
- консерви (нерка натуральна) – 245 г;
- вода – 1 л;
- сухе біле вино – 100 мл;
- цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морква – по 1 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- картопля – 2 шт.;
- вершки 20% – 100 мл;
- кріп;
- сіль, лавровий лист, перець чорний
Спосіб приготування:
- У киплячу воду викласти рибні консерви, посолити за смаком.
- Додати чорний перець, лаврушку, влити вино.
- Бульйон варити не більше 2-3 хвилин.
- Нарізаний цибуля (ріпчаста і порей) спасерувати разом з селерою на вершковому маслі.
- Додати картоплю, моркву, все перемішати, обсмажити до напівготовності.
- Овочі викласти в гарячий бульйон, влити туди ж вершки, довести суп до готовності, прикрасити зеленню.
Нерка у фользі
Існує багато чудових рецептів з фото, як приготувати нерку, щоб вона була соковитою. З використанням фольги вона практично завжди виходить такий, треба тільки не пересушити рибу, не перетримати її в духовці. Вона не смажиться, не запікається, а повільно нудиться, фольга забезпечує герметичність кулінарного процесу, сік не витікає, риба зберігає всі свої корисні властивості.
Інгредієнти:
- лосось тихоокеанський – 1 тушка вагою 2, 5 кг;
- цибуля – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- сіль, перець за смаком;
- майонез – 150 мл
Спосіб приготування:
- Випотрошену тушку акуратно розрізати вздовж хребта.
- Посолити, приправити перцем, лимоном, сіллю.
- На кожну частину риби покласти кілька цибулевих кілець – для додання пікантного аромату.
- Змастити майонезом.
- Щільно обернути рибу фольгою і запекти в духовці. Через півгодини їжа готова!
Котлети з нерки
Любителям пишних котлет по смаку припадуть вироби з лососевою фаршу. Його можна без праці придбати, але краще приготувати самостійно, пропустивши через м'ясорубку соковите рибне філе. Існує багато рецептів котлет з нерки, та всі вони характеризуються простотою приготування. Гарні з гарніром, і тут краще всього підійде рис або ніжне пюре з картоплі. Для класичних рибних котлет потрібно мінімальний списком продуктів.
Інгредієнти:
- фарш рибний – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- яйце – 1 штука;
- білий хліб – 1 невеликий шматочок,
- молоко – 100 мл;
- сіль, перець чорний – за смаком;
- сухарі панірувальні;
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- Хліб (батон) замочити в молоці, віджати.
- Цибулину подрібнити.
- У фарш додати цибулю, хліб, яйце, сіль, спеції. Перемішати. Якщо фарш рідкуватим, можна виправити його, додавши манки.
- Сформувати невеликі котлети, обваляти їх в хрусткій паніровці, обсмажити.
- Завершити процес приготування в духовій шафі або мікрохвильовій печі.
Смажена нерка
Смажена риба – блюдо, яке доречно на святковому і повсякденному столі. Дуже зручно готувати нерку на рифленій сковороді без панірування, додавши рослинного масла. Найпростіше нарізати рибу на стейки, трохи підсолити і рівномірно обсмажити. Можна посилити смак риби лимонним соком або крапелькою білого вина. Відварну картоплю, інші овочі на гарнір – прекрасне доповнення до червоній рибі. Дуже смачна смажена нерка з прянощами.
Інгредієнти:
- стейки нерки – 1 кг;
- часниковий порошок, орегано – 1 ч. л.;
- паприка – 1,5 ч. л.;
- чебрець – 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- олія оливкова – 2-3 ст. л.;
- борошно – 3-4 ст. л.;
- рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Стейки вимити, висушити паперовими рушниками.
- Сухі трави та спеції розтерти, змішати з маслом, сіллю, перцем, сумішшю намазати шматочки нерки.
- Запанірувати рибу в борошні.
- Смажити по 4-5 хвилин з кожного боку.
- Потім перекласти готову гарячу рибу на папір, щоб в неї вбралося зайве масло, накрити посуд з смаженої неркой кришкою. Через 5 хвилин страва подається до столу.
Слабосолона нерка
Дуже смачна солена червона риба нерка, але магазинний продукт коштує недешево. Як посолити нерку самостійно? Це зовсім неважко, тим більше, що завжди можна регулювати ступінь засолу. Слабосолона нерка хороша з вареною гарячою картоплею, з неї можна готувати смачні бутерброди. Любителі пива з рибою не розчаруються, якщо подати солону нерку до пінному напою. Можна використовувати як свіжі, так і розморожені тушки.
Інгредієнти:
- нерка – 1 кг;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушку почистити, розрізати на шматочки.
- Рибу в глибокій посуді засипати цукром, сіллю і спеціями, перемішати.
- Придавити рибу гнітом.
- Поставити в холодильник.
- Через 4-5 годин можна покуштувати слабосолону смакоту.
Відео: як приготувати смачно нерку
