Як готувати брокколі: смачні і прості способи приготування капусти

Здорова їжа – завжди запорука здоров'я та довголіття. Про це знають навіть діти! Правда, не всі з них люблять капусту, і даремно. Вона має повний спектр необхідних людині мінералів і вітамінів. До того ж із суцвіть можна готувати безліч смачних поживних страв, які ніяк не вплинуть на фігуру, адже брокколі має низьку калорійність.

Як вибрати і підготувати броколі для приготування

Ця капуста, хоч простий, але корисний продукт! Її смакові якості залежать від вірного вибору і приготування. Купуючи овоч, знайте, що він придатний для подальшого використання (наприклад, заморозки). Як готувати брокколі, залежить від виду її обробки виробником:

• Свіжу капусту простіше вибрати. Купуючи, звертайте увагу на держак. Його структура повинна бути твердою, цілісною. Яскраво-зелене забарвлення верхівки – ознака свіжості. Перед приготуванням овоч потрібно ненадовго занурити в прохолодну воду, потім видалити 1-2 см стебла. Щоб зберегти сире суцвіття, його заморожують і довго зберігають у морозильній відсіку.
• Заморожену брокколі обробляють ще на виробництві, тому на магазинні полиці вона потрапляє вже напівсира. Незважаючи на це, капусту все одно необхідно готувати перед додаванням у гарнір. Головне, при виборі звертати увагу на сам продукт. Жовтуватий відтінок свідчить про перезрілості і втрати більшої частини мінералів.

Рецепти приготування брокколі

Як готувати броколі? Капусту можна бланшувати, смажити, запікати, варити і їсти навіть сирою. Продукт дивний з м'ясом, рибою, яйцями і сиром. Неважливо, у якому образі ви піднесете овоч до столу. Головне, щоб він не втратив свої властивості і смакові характеристики. Приготування на пару – самий щадний спосіб обробки капусти, але це вже справа особистих уподобань.

Як приготувати капусту брокколі в клярі

У класичному варіанті капусту потрібно трохи зварити. Так вона потрапляє на стіл, зберігши корисні якості. Правда, якщо вам подобаються смажені суцвіття, тоді можна злегка змахлювати, змінивши хід подій. Блюдо завжди виходить дивним на смак, але ще смачніше, коли повністю охолоне. Як готувати, буде зрозуміло, виходячи зі списку інгредієнтів:

• брокколі – 3 суцвіття;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1-2 ч. л.;
• вершкове масло – 1-2 ст. л.;
• борошно – 1/2 ст.

Спосіб готування:

1. Як готувати сиру броколі? Миті суцвіття нарізаємо шматочками. Казанок наповнюємо водою, ставимо на сильний вогонь. Після закипання додаємо капусту і даємо поваритися на помірному вогні 10 хвилин після появи пухирців. Потім висипаємо овоч сито.
2. Паралельно збовтуємо яйця з сіллю до однорідності.
3. Займемося паніровкою: по черзі обваляем суцвіття в борошні, далі – у збитих яйцях.
4. Відразу розігріваємо сковорідку з олією на середньому вогні. Викладаємо овочеві шматочки і обсмажуємо з кожної сторони.

Салат з брокколі з яйцем і помідорами

Тільки уявіть собі свіжі овочі на вашому столі, грають у незабутньому ансамблі смаків! Так можна описати страву з сирої зеленої капусти. Якщо ви не знаєте, як приготувати брокколі смачно і корисно, наступний рецепт для вас. Він виконується за всім вимогам для людей, які оберігають своє здоров'я, але люблять смачно поїсти. Що знадобиться для салату:

• капуста – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• яйця – 3-4 шт.;
• майонез – за смаком;
• сіль – за бажанням.

Порядок дій по приготуванню:

1. Відварюємо яйця круто.
2. Шаткуємо миті суцвіття, помідори. Висипаємо компоненти в салатницю.
3. Сюди ж кришимо варені яйця, сіль, виливаємо майонез. Перемішавши, ставимо салат у холодильну шафу і даємо просочитися один-два години.

Сирний омлет з брокколі і цвітною капустою на сковороді

Якщо ви любите яєчню, вам буде цікаво це блюдо. Різні рецепти приготування брокколі радують своєю оригінальністю і здоровим підходом до справи, але цей цікавіше, так як має оригінальний смак і запах. Крім основних інгредієнтів на сковорідку ви можете покласти курку, мариновану квасоля, помідори. З продуктів вам будуть потрібні:

• твердий сир – 100 г;
• яйця – 6 шт.;
• брокколі та цвітна капуста – 100 р;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль – 1 щіпка;
• спеції – за бажанням;
• зубець часнику – 2 шт.

Як готувати:

1. Нарізаємо миті суцвіття шматочками.
2. У сковороду з жиром кладемо капусту, обсмажуємо 3 хвилини на невеликому вогні. Потім наливаємо воду настільки, щоб вона злегка покривала овочі. Прикриваємо кришкою і готуємо до повного зникнення рідини.
3. В один час виробляємо подрібнення часнику, шатківницю сиру.
4. Сбалтываем яйця з сіллю, спеціями, подрібненим часником.
5. Заливаємо капусту яєчною масою і робимо омлет на маленькому вогні під кришкою.
6. Під кінець відключаємо конфорку, посипаємо блюдо сиром, знову закриваємо сковорідку і даємо трохи постояти.

Суп-пюре в мультиварці

Гаряче перше страву з цієї капусти виходить бездоганно смачним з будь-якими рідинами (молоком, овочевим або курячим бульйоном, водою). До того ж брокколі в мультиварці добре готується, зберігаючи всі свої вітаміни. Такий супчик можна давати навіть дітям, вони отримають від нього масу задоволення. Перед подачею посипте його домашніми сухариками.

Складові:

• великий картопляний коренеплід – 1 шт.;
• цибуля-порей – 1 шт.;
• броколі – 500 г;
• молоко або вершки 15%-ной жирності – 300 мл;
• окріп – 700 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль – за смаком;
• спеції – за бажанням.

Починаємо готувати:

1. Картоплю ріжемо кубиками, капусту – на суцвіття, подрібнюємо цибулину, як вам більше подобається.
2. У каструльку мультиварки наливаємо окріп і висипаємо картопляні кубики. Накриваємо чашу ємністю для пароварки з шматочками брокколі, закриваємо кришкою і встановлюємо програму «Суп» на 10-15 хвилин.
3. Паралельно в сковороді з маслом починаємо готувати цибулю-порей.
4. Коли електроприлад пропищит, наповнюємо чашу наступними компонентами: капустою, цибулевої засмажкою, гарячим молоком або теплими вершками, сіллю, спеціями.
5. Після початку бурління даємо масі поваритися ще 2 хвилини.
6. Переміщаємо все в блендер і пюрируем, поки не зникнуть шматочки. Потім масу повертаємо назад в каструлю і чекаємо, коли суп знову закипить.
7. Перед подачею відварне страву можна заправити подрібненим часником, зеленню.

Запіканка з сирним соусом в духовці

У цьому рецепті ви не тільки дізнаєтеся відповідь на питання «скільки варити свіжу брокколі» або «як змусити дітей з'їсти хоч трохи овочів», але і отримаєте задоволення від самого приготування. Ніжна соковита запіканка стане кулінарним шедевром навіть на святковому столі. Домочадці ж, скуштувавши страву, обов'язково попросять ще добавки! Що потрібно для випічки:

• яйця – 2 шт.;
• капуста – 500 г;
• вершкове масло – 3,5 ст. л.;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• борошно – 2,5 ст. л.;
• пісне масло – для змащення;
• молоко – 2 чашки;
• твердий сир – 200 р.

Як готувати запіканку:

1. У киплячу воду закидаємо шматочки суцвіть і варимо менше чверті години. По завершенню відкидаємо капусту на друшляк.
2. Духовку розігріваємо до 160°С. Змащуємо рослинним маслом форму.
3. В казанку на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло. Далі, продовжуючи вимішувати, просіваємо борошно, висипаємо сіль. Робимо це, поки не вийде однорідний склад. Тоненькою цівкою вливаємо молоко, не припиняючи помішувати. Варто соусу почати густіти і вирувати, відразу знімаємо його з газу.
4. У ємності перемішуємо до однорідності брокколі, натертий сир, яйця і заправку.
5. Зливаємо масу на деко, ставимо в духову відсік на 35 хвилин. Готовність страви оцінюйте по золотистої скоринки.
6. Виймаємо запіканку з духовки, даємо відпочити ще 5 хвилин і подаємо до столу.

Рецепт суфле на пару для дитини

Часто батьки запитують себе питанням, як правильно готувати брокколі, адже малюкові так потрібні природні вітаміни та інші елементи. Якщо у вас є пароварка, блюдо приготується за 5 хвилин. У цьому рецепті суфле виходить солоним. Ви можете додати в нього цукор і ванильку, змінивши смакові якості повітряного десерту. Ось які інгредієнти потрібні:

• сира брокколі – 160 г;
• манка – 2 ч. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль – щіпка;
• яєчний білок – 1 шт.

Послідовність дій при готуванні:

1. Розібравши капусту на суцвіття, кидаємо в окріп на 7-10 хвилин. Як варити брокколі заморожену? За таким же принципом, тільки заздалегідь капусту треба дістати з морозилки і дати їй розтанути.
2. Манну крупу заливаємо молоком. Нехай постоїть хвилин 10.
3. Чашу міксера наповнюємо яєчним білком, додаємо сіль і збиваємо.
4. Суцвіття подрібнюємо в блендері до стану пюре.
5. З'єднуємо капусту з молочною масою, 25 г масла, збитим білком.
6. Змащену маслом каструльку наповнюємо суфле і готуємо на пару. Коли воно почне відставати від країв, знімаємо з вогню.

Видеорецепты: що приготувати з брокколі

Брокколі універсальна! Її можна додавати у страви з солодким і солоним смаком. У вас святковий стіл або звичайний обід? Кулінарне творіння з капусти завжди буде в центрі уваги. Навіть якщо суцвіття будуть входити до складу пісної їжі, все одно овоч буде таким же гарним, як на фото. Головне, не бійтеся зіпсувати смакові характеристики інгредієнта і переборщити з кількістю. Кашу маслом не зіпсуєш!

Дієтичні котлети

Овочеве рагу

Оладки

Овочевий пиріг

Десерт