На кухні: готуємо з малюками. 6 порад від Гвінет Пелтроу. Як вчити дітей готувати в 2018 році

Як привчити дитину харчуватися корисно? Як цікаво провести час з дитиною на кухні? На усі ці запитання так само, як і всі мами, шукає відповіді голлівудська зірка Гвінет Пелтроу. Випустивши нещодавно власну кулінарну книгу, актриса присвятила її своїм дітям — "Еппл та Мозу, моїм крихтах... для крамбла, родзинок моєму житті".

Мені завжди здавалося необхідним підключення дітей до всіх занять на кухні. У 2004 році народилася моя дочка Еппл. Я постійно носила її біля грудей в "кенгурушці", а пізніше тримала у себе на колінах, помішуючи і нарізаючи щось на кухні. Невдовзі донька вже сама вміла сидіти, і я уявляла, як усаджений її в височенне крісло на коліщатках, щоб вберегти від різних інцидентів, але щоб вона при цьому мала можливість спостерігати, як я варю на пару овочі і роблю для неї пюре. Вона завжди намагалася зазирнути в каструлю — що там так цікаво булькає і смажиться? — і тягне руку, щоб схопити величезну дерев'яну ложку, намагаючись розгадати таємний сенс цього предмета (барабанна паличка? пристосування для прорізування зубів?).

Інтерес до процесу приготування їжі у дітей спадковий: в цьому занятті стільки загадкового! Кухня — це і вогонь, і ножі — не дивно, що син усім цим просто одержимий. Він, як і дочка, любить допомагати мені готувати. Головне — не упустити момент, поки їм це ще цікаво, і дати можливість взяти участь у процесі. В якийсь момент їх увага переключається на інше заняття, але час, проведений з мамою на кухні, не забудеться.

Мені здається, дозволяючи дітям займатися чимось "дорослим", я тільки підігріваю їх інтерес. Всякий раз, коли я беру сина на руки, щоб він зміг посолити соус або розмішати що-небудь (ложкою з довгою ручкою, на безпечній відстані), я постійно згадую рада, який одного разу дав мені тато. Його теорія полягала в тому, що діти охоче відгукуються, коли їм довіряють виконати щось таке, що нібито не можна довірити в силу віку. А коли вони успішно справляються із завданням, у них не просто підвищується внутрішня самооцінка, але ще і зміцнюються стосунки з батьками. Ось звідки у мене бажання дати їм спробувати виконувати більш дорослі завдання — зрозуміло, при постійному і уважному контролі.

Ми регулярно готуємо їжу втрьох, і це одне з моїх найулюбленіших занять — йти з головою у спільну творчість, отримувати задоволення від приготування вечері разом з дітьми! Кожна мама мріє про те, щоб в один присід вирішити відразу два завдання: провести час з сім'єю і поставити ще одну "галочку" у списку справ.

Я вірю в те, що діти повинні бути знайомі з усіма продуктами, вміти з ними поводитися і готувати з них. Це вміння я вважаю дуже важливим — не менш важливим, ніж будь-яке інше, — може, навіть більше, оскільки воно дозволить їм у більш пізньому віці контролювати своє здоров'я. Мої діти вже дуже добре розбираються у власних кулінарних пристрастях і часто висловлюють свою думку про приготованих стравах.

Ось кілька способів підключити дітей до процесу приготування їжі — способів, які ви, можливо, візьмете на озброєння.

1. Разом йдіть на ринок і супермаркет. Видайте дітям продуктові кошики і попросіть вибрати на їх розсуд овочі, крупи або рибу — що-небудь свіже або сушене, тільки не напівфабрикати. Пошукайте рецепти, які містять вибрані дітьми інгредієнти. Для цього чудово підходять книги, на кшталт "Швидких рецептів Рівер Кафе" Роуз Грей і Рут Роджерс і "Мистецтва простої їжі" Еліс Уотерс (можна пошукати щось подібне на сайті epicurious.com або на будь-якому іншому кулінарному сайті). Дітей постарше попросіть допомогти вимити і підготувати продукти. Мої прямо сяють від щастя і преисполняются гордістю від того, що їм відведена така серйозна роль у підготовці сімейного застілля.
2. Влаштуйте на кухні міні-оранжерею. Придбайте відростки овочевої зелені або замовте насіння в Інтернеті. Малюки обожнюють спостерігати за тим, як що-то росте, особливо якщо самі вирішували, що посадити на кухні. Якщо у вас є сад, висаджуйте овочі чи приправи на грядках або навіть у горщиках на підвіконні на сонячній стороні. Полив рослин і регулярні виміри паростків за допомогою лінійки можна перетворити на веселу розвагу. Купіть для дітей кошики для збирання овочів і зелені — нехай вони зрізають і збирають їх своїми руками. (Ви здивуєтеся, як здорово дитячі ножиці справляються з пучком цибулі-різанця.)
3. Поговоріть про сезонності продуктів, про те, чому різним рослинам потрібна різна температура. Складіть тимчасової список посадки, починаючи з поточного сезону. Потім звузьте список до трьох-чотирьох фруктів і овочів по сезону і розкажіть про різних апетитних способи їх приготувати. Вирушайте в місцеве фермерське господарство або в розплідник, де можна самим знімати поспевший урожай. Розкажіть трохи про історію продуктів, які не ростуть у вашому регіоні, — запитайте у дітей, як, на їх погляд, вони потрапляють з місць зростання до вас на кухню.
4. Готуйте страви з нуля. Діти люблять крабів — на здоров'я, вони і справді смакота. Деколи ми любимо вдома готувати картоплю фрі, але не кожен день, і навіть не раз на тиждень. Я завжди використовую рослинне масло і картоплю, вирощену без шкоди для екології, і намагаюся переконати себе, що картопля фрі корисний. Крім того, я намагаюся чергувати менш корисні закуски з більш здоровими варіантами: запечені брусочки солодкої картоплі з кетчупом — нешкідлива альтернатива картоплі, смаженої у фритюрі. А, наприклад, пасту з борошна грубого помелу або коричневий рис можна заправити яким-небудь ароматним соусом. Що стосується солодощів, домашні ласощі не йдуть ні в яке порівняння з магазинними продуктами, в яких містяться консерванти та харчові добавки. В кінці приготування обов'язково дозвольте дітям облизати чашку — у нагороду за їх увагу та старання!
5. Привчіть дітей до смаку різних кухонь світу. Можна зіграти в своєрідну вікторину: "Як ви думаєте, що їдять діти на обід (такий-то) далекій країні". Розкажіть про найпопулярніші страви різних країн і дізнайтеся, що дітям здасться самим апетитним. Потім складіть меню і приготуйте все для застілля, присвяченого, наприклад, виключно Мексиці, Японії або Таїланду, варіантів безліч, і через тиждень можна буде пограти в яку-небудь іншу країну. Для створення особливої атмосфери можна навіть включити етнічну музику.
6. Доручіть дітям відміряти норму інгредієнтів (до речі, непоганий спосіб розвинути математичні навички). Якщо за рецептом потрібно один стакан муки, я часто даю доньці мерочный стаканчик обсягом в одну третину звичайного склянки і питаю, скільки доведеться додати в чашку, щоб вийшов один стакан. В залежності від віку та інтересів дитини можна розвинути або, навпаки, спростити такі вправи в рахунку.

Що краще доручити дітям

1. Включити млин для перцю.
2. Приправити страву сіллю і спеціями.
3. Розмішати рідке або не дуже густе тісто.
4. Намастити на тости.
5. Змастити форму для торта.
6. Вистелити дно формочок для мафінів папером.
7. Розбити яйця.
8. Збити віночком заправку.
9. Натиснути кнопку "Пуск" на електроприладах (зрозуміло, під наглядом).
10. Додати інгредієнти в блендер, чашку міксера і т. п.
11. Розрівняти гірку борошна, цукру і т. п.
12. Пропустити через часникодавку часник. (Стежте за їх пальцями!)