Хто не любить шоколад? А шоколад в шоколаді? Сьогодні ми публікуємо самий незвичайний і дуже ефектний рецепт — від американки Джейн з Техасу, який здивує і дітей, і дорослих.
Замість звичайної чашки для шоколадного мусу я використовувала чашку, яка зроблена з 100% шоколаду. Ідеальний варіант для вечірки, щоб розважити ваших гостей. Вони отримають задоволення від такого поєднання — м'який, бархатистий смак мусу і шоколаду.
Незвичайний ефект створюється завдяки додаванню кайенского перцю (червоний стручковий перець), який чудово поєднується зі смаком шоколаду. Не бійтеся цієї гостроти!
Ви відчуєте прохолоду збитих вершків, солодкість і хрускіт шоколаду і гостроту кайенского перцю. Будьте готові до того, що ваші смакові рецептори будуть танцювати під солодку і пряну мелодію!
До змісту
Шоколадна чашка
Щоб зробити такі шоколадні чашки, розтопіть приблизно 100 грам шоколаду (у вас вийде 3 чашки). Дайте шоколаду трохи охолонути, щоб він залишався теплим, але не дозволяйте йому знову затвердіти. Це дуже важливо, якщо звичайно ви не хочете побачити, як повітряна кулька, покритий шоколадом, вибухає, і все летить на вас (не питайте, звідки я це знаю).
Потрібно використовувати шоколад високої якості, який добре плавиться. Я віддаю перевагу шоколад фірми Ghirardelli. Ви також можете розтопити шоколад на паровій бані, нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі. Підійде будь-який спосіб. Тільки пам'ятайте, що шоколад потрібно розламати на маленькі шматочки, щоб він краще плавився.
Помістіть кульки, покриті шоколадом, на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером.
Ви можете залишити застигати шоколад на деку протягом 30 хв або помістити в холодильник, щоб він швидше затвердів. Будьте обережні, знімаючи кульки з пергаменту. Постарайтеся не натискати сильно на отриману форму, інакше шоколад зламається, а це вже непоправно.
Щоб зробити ручки, заповніть кондитерський мішок розтопленим шоколадом і видавіть його на деко у вигляді букви «С». Дайте шоколаду затвердіти, потім додайте отриману ручку до чашки і приклейте за допомогою розтопленого шоколаду. Притискайте ручку до чашці до тих пір, поки шоколад не затвердіє.
До змісту
Шоколадний мус
Адаптований рецепт від Alton Brown
Інгредієнти:
- ¾ Склянки вершків
- 150 г подрібненого шоколаду
- 15 г еспресо або міцної кави
- ½ Ст. ложки темного рому
- 2 ст. ложки вершкового масла
- ½ Чайної ложки гранульованого желатину
- 1 щіпка подрібненого кайенского перцю
Поставте половину приготованого кількості вершків в холодильник, а металеву миску або каструлю для збивання і віночки від міксера — в морозильник.
У мисці, вміщеній в парову баню, змішайте подрібнений шоколад, кава, ром і вершкове масло. Коли вода в каструлі почне закипати, необхідно постійно помішувати отриману масу. Зніміть з плити миску до початку кипіння маси і появи пухирців. Охолодіть приблизно до 38 градусів.
Влийте вершки, вершків на металевий мірний стакан, додайте туди желатин і дайте йому набрякнути протягом 10 хв. Потім нагрійте склянку над газом або полум'ям свічки, але не кип'ятіть, інакше у вас все зіпсується. Вмішайте отриману суміш в шоколадну масу.
Збийте міксером отриманий крем охолодженої мисці, додайте решту вершків. Додайте щіпку перцю і збийте отриманий мус ще раз. Розділіть мус на 3 порції.
Наповніть чашки отриманим мусом.
Зверху можна прикрасити збитими вершками і посипати какао-порошком.
Насолоджуйтесь!
