Харчування при гастродуоденіті
Гастродуоденіт – захворювання, що характеризується запаленням слизових шлунка, дванадцятипалої кишки. Подібно гастриту, дуже часто зустрічається у різних за віком людей – дітей і дорослих. Симптоми виражаються в відрижку, нудоту, біль в районі шлунку, зниження апетиту, запори або проносі. Дієта при гастродуоденіті у стадії загострення або в інших важлива і потрібна, так як сприяє полегшенню стану, прибирає симптоми.
Яким має бути харчування при гастродуоденіті
Щоб відчувати себе краще, потрібно слідувати декільком основним принципам. Крім лікування гастродуоденита на чолі кута правильне щадне харчування під наглядом фахівця. Є їжа, яка викликає подразнення слизової ШКТ – це все гостре, смажене, копчене, кисле і консерви. Все це потрібно обов'язково виключити, адже суворе харчування передбачає використання відварених, приготовані в пароварці і подрібнених страв.
Хронічному
Існують загальні принципи лікувального харчування, на яких базується дієта при хронічному гастродуоденіті:
- харчуватися дробно, часто (до 6 разів у день);
- приймати їжу в один час, ретельно її пережовуючи;
- не подразнювати слизову оболонку холодної, гарячої і твердою їжею (це ж зауваження стосується і панкреатиту);
- не вживати алкогольні напої.
В стадії загострення
Існує особлива схема живлення при хворобі, якщо гастродуоденіт в гострій стадії. При такому нападі потрібно негайно починати дієтичне харчування, розраховане на 5 днів. Приблизний щоденний раціон хворого гастродуоденітом в цей час виглядає так:
|
Період дня
|
Продукти, страви
|
Ранок
|
Молоко (стакан), сирі перепелині яйця (2 шт)
|
Другий сніданок
|
Фруктово-ягідний кисіль
|
Опівдні
|
Суп на молоці з меленою крупою, м'ясне суфле на пару
|
Перекус
|
Кисіль, фруктове желе, чай з шипшиною
|
Вечір
|
Каша на молоці з меленою крупою, молоко
|
На ніч
|
Кисіль або молоко (стакан)
|
Поверхневому
Вилікувати поверхневий гастродуоденіт або зупинити запалення можна, якщо хворий буде виконувати всі рекомендації по харчуванню. Харчування на кожен день має базуватися на наступних продуктах:
- нежирному молоці і сирі;
- узвари, киселі;
- фруктових пюре;
- відварених картоплі, моркви, буряку;
- відварному або паровому м'ясі курки або кролика;
- нежирних горбуші, трісці.
Ерозивно
Дієта при ерозивно гастродуоденіті дещо відрізняється від загальних принципів харчування, але в цілому зберігаються важливі пункти:
- Категорично заборонені алкоголь, газовані напої.
- Виключені фрукти, овочі з волокнистої і грубою структурою.
- Можна гарбуз, цвітна капуста.
- Припустимо одновідсотковий кефір.
- Рекомендовані прийоми їжі при гастродуоденіті – невеликі порції, в теплому вигляді, кілька разів в день.
Гострому
Гастродуоденіт у гострій формі також вимагає особливого харчування, як видно з таблиці:
|
Період дня
|
Дозволені продукти, страви
|
Ранок
|
Каша на молоці, ягідне суфле, м'який сир з цукром і сметаною
|
Другий сніданок
|
Запечені яблука
|
Опівдні
|
Гарнір на основі протертою крупи (гречка, рис), варене м'ясо, суп-пюре з манкою, відвари фруктів або шипшини
|
Перекус
|
Відвари фруктів або шипшини
|
Вечір
|
Перетерті варені овочі, риба
|
На ніч
|
Кефір (стакан)
|
Меню дієт
При гастродуоденіті лікарі рекомендують дієти номер 5 і 1. Вони мають певну схожість, але є й відмінності. Ознайомитися з кожної варто усім, адже і самому хворому та його близьким не зайвим буде дізнатися, які страви таять у собі небезпеку, а які рекомендують для поліпшення стану і підтримки пацієнта в гарному самопочутті. П'ятий і перший столи в таблицях дивіться нижче.
Стіл 5
Харчування пацієнта, у якого діагностовано гастродуоденіт, організувати легко, потрібно лише знати, що приготувати по п'ятому столу:
|
Період дня
|
Зразкове меню
|
Ранок
|
Каша на молоці/сирна маса з ягодами
|
Другий сніданок
|
Запечені яблука, компоти
|
Опівдні
|
Овочеві супи-пюре, варене м'ясо з протертим рисом
|
Перекус
|
Муси, натуральні соки
|
Вечір
|
Протерті овочі або картопля, риба на пару, сир
|
На ніч
|
Кефір, простокваша
|
Стіл 1
Таке меню рекомендують пацієнтам з гастродуоденітом при підвищеній кислотності:
|
Період дня
|
Зразкове меню
|
Ранок
|
Сирна маса з ягодами/зелений чай і бутерброд (підсушений білий хліб з негострим сиром або дієтичної ковбасою)/яйця некруто
|
Другий сніданок
|
Компоти
|
Опівдні
|
Овочеві супи-пюре, варене м'ясо/пюре овочеве
|
Перекус
|
Натуральні соки, компоти
|
Вечір
|
Паровий омлет, протерті овочі
|
Рецепти для дієти
Лікувальне харчування при гастродуоденіті з підвищеною та зниженою кислотністю включає різноманітні страви. Перші:
- Морквяний суп. Склад: 3 середніх моркви, 2 яйця, 2 ложки борошна, 1 л нежирного м'ясного бульйону, рослинна олія. У бульйоні відварити моркву до готовності, вийняти, протерти. Обсмажити борошно, змішати з морквою. З'єднати масу з бульйоном. Закип'ятити, акуратно влити трохи збиті яйця у склянці.
- Суп з кольоровою капустою. Склад: маленький качан капусти, 2 ложки молока, дві ложки борошна, 2 ложки сметани, 2 яйця, трохи солі. Відварити дрібно порізану капусту. Розтерти борошно в 0,5 склянки бульйону, влити в суп, додати молоко. Закип'ятити, акуратно влити змішані зі сметаною яйця, розмішати.
Другі:
- Каші. Склад: 0,5 л молока, півсклянки подрібненої крупи або вівсяних пластівців. Варити до готовності. Каша повинна бути рідкою, схожою на суп.
- Фрикадельки. 0,5 кг нежирного м'яса, 0,2 кг рисової каші, 2 ложки молока. М'ясо зварити, подрібнити, змішати з кашею і молоком. Скачати кульки і зварити в киплячій воді.
