Гипохолестериновая дієта - стіл №10

Надлишок холестерину в крові людини порушує роботу серця, стан судин, призводить до погіршення самопочуття, набирання зайвої ваги. Наближення його рівня до норми – мета системи живлення під назвою «гипохолестериновая дієта». Холестерином називають органічна сполука, що виробляється на 80% нашим організмом. Решта 20% надходять ззовні, завдяки продуктам харчування. Більша частина холестерину міститься в їжі з твариною походженням (1 яйці міститься 275 мг холестерину). У фруктах і овочах його практично немає.

Що таке гипохолестериновая дієта?

Високий холестерин в організмі називають «невидимим вбивцею». Тривалий час людина не здогадується про існуючу проблему. Чим раніше причина погіршення стану виявиться, тим легше впоратися з негативними наслідками підвищеного рівня холестерину. Якщо ви маєте схильність до повноти або у вас в роду були випадки підвищеного холестерину в організмі – не відкладайте відвідування фахівця. Гипохолестериновая дієта – першочергове, дієвий захід у боротьбі з цим небезпечним з'єднанням.

Лікувальне харчування сприяє не тільки зменшенню шкоди, завданої захворюванням. Вживання дозволених продуктів відновлює правильний обмін речовин, покращує кровообіг, роботу печінки, кишечника, нирок і інших органів, сприяє зниженню ризику захворюваності для людей, генетично схильних до зайвої ваги, діабету, кардіологічним захворювань і хвороб кровоносних судин:

• атеросклерозу;
• ішемічної хвороби серця;
• інфаркту міокарда;
• стенокардії;
• коронарної хвороби серця;
• інсульту, міні-інсульту.

При такій дієті велику кількість продуктів не можна вживати, тому лікувальне харчування стає неприпустимим для вагітних жінок і годуючих грудьми, неповнолітніх дітей, людей з онкологічними захворюваннями. Рішення про склад продуктів в їх раціоні приймає тільки лікуючий лікар. Для всіх інших людей з високим значенням холестерину в крові ця дієта цілком доступна і корисна. Найчастіше лікарі-кардіологи в першу чергу призначають своїм пацієнтам гипохолестериновое харчування.

Опис лікувального дієтичного харчування №10

В основі гипохолестериновой дієти лежить лікувальне дієтичне харчування №10 (стіл №10), яке спрямоване на деяке зниження калорійності раціону за рахунок зменшення споживання жирів, клітковини, солі і рідин. Метою столу №10 є мінімальне навантаження на печінку, нирки, серцево-судинну, нервову системи та нормалізація обмінного процесу речовин в організмі хворого. Основний акцент спрямований на продукти з підвищеним рівнем вмістом калію, магнію, ліпотропних речовин і харчування, що володіє ощелачивающими властивостями (фрукти, овочі та молоко).

Під час дотримання столу №10 прийнято дотримуватися певного режиму харчування. Хворі люди їдять, як мінімум, п'ять разів на день, рівними, невеликими порціями. Страви, складові дієту, повинні бути приготовлені щадним для шлунка способом (гасінням, варенням, приготуванням на пару). М'ясо і риба дозволяються тільки відварні (рибна ікра відноситься до заборонених продуктів). Температура подачі приготованих страв повинна бути максимально комфортною для хворого.

Крім корисних продуктів, раціон людини насичується харчовими добавками (вітаміни групи В, нікотинова і фолієва кислоти омега -3 і омега-6 жирні кислоти, вітаміни Е, С), які сприяють наближенню рівня холестерину в організмі до норми. Їх отримують як у вигляді продуктів, так і окремо, в доповнення до основного лікувального раціону.

При лікувальному харчуванні столу №10 з метою зниження холестерину в крові абсолютно виключається в раціоні хворого вживання:

• фаст-фуду;
• жирних і смажених страв;
• всіх магазинних соусів – кетчупів, майонезу;
• спиртних напоїв, какао;
• свіжого хліба;
• здоби і листкового тіста;
• напівфабрикатів;
• бульйонів (м'ясних, рибних, грибних);
• жирних молочних продуктів;
• магазинних забарвлених газованих солодких напоїв.

Для повноцінного харчування і отримання організмом всіх необхідних речовин, під час лікувальної дієти №10 підвищена увага приділяється:

• морської риби нежирних сортів;
• зеленого чаю;
• часнику, горіхів і насіння;
• цільно-злакової вівсяній крупі;
• соєвому білку;
• рослинним маслам, багатих поліненасиченими жирними кислотами (льняному, кедровому, оливковій, рапсовому).

Зразкове меню на тиждень

Для полегшення харчування хворому необхідно скласти зразкове меню на тиждень. Це позбавить від випадкових заборонених перекусів шкідливими продуктами, заощадить час на похід по магазинах і приготування запланованих страв. Щоб не збитися з режиму і встигнути приготувати бажане блюдо, розплануйте меню з урахуванням зайнятості свого дня. Напишіть список використовуваних в дієті продуктів. Виключіть всі заборонені елементи живлення. Так легше втриматися від спокус. Кожен день закінчується прийомом чашки знежиреного кефіру перед сном, іноді з шматком бісквіта.

Понеділок

• Сніданок: каша з вівсяної крупи (150 г) з додаванням яблука (інших фруктів) + кава.
• 2-й сніданок: хлібці або цілісно-зернова булочка + свіжовичавлений фруктовий сік (200 мл).

• Обід: варене куряче філе (100-200 г), овочева нарізка, заправлена оливковою і лляною олією + зелень.

• Полуденок: фруктова нарізка, відвар шипшини.
• Вечеря: риба з овочами, приготована на пару + шматочок цільно-зернового хліба.

Вівторок

• Сніданок: каша гречана на молоці, шматочок цільно-зернового хліба.
• 2-й сніданок: зварене некруто яйце, хлібці; склянку свіжовичавленого соку.
• Обід: вегетаріанський суп, плов з курячим філе (не засмажений), компот на сухофруктах.
• Полуденок: запечені яблука.
• Вечеря: сирна запіканка, трав'яний чай.

Середа

• Сніданок: гарбузово-кукурудзяна каша, хлібці, кухоль чаю (зеленого).
• 2-й сніданок: фруктове асорті.

• Обід: суп овочевий з додаванням перлової крупи; пюре картопляне + шматочок відвареної нежирної яловичини, овочева нарізка, заправлена оливковою та лляною олією.

• Полудень: відвар плодів шипшини + галетне печиво.
• Вечеря: рис з запеченими овочами; компот на сухофруктах.

Четвер

• Сніданок: перлова каша, приготована на воді + шматочок цільно-зернового хліба, кухоль чаю без цукру (зеленого).
• 2-й сніданок: склянка ягід, збитих із знежиреним йогуртом.
• Обід: 200 г птиці + овочевий салат, заправлений оливковою і ріпаковою оліями.
• Полудень: відвар шипшини + нарізка свіжих фруктів.
• Вечеря: сирний пудинг + компот на сухофруктах.

П'ятниця

• Сніданок: вівсяна каша з родзинками на воді, фруктово-овочевий фреш.
• 2 - сніданок: гуртка знежиреного йогурту + галетне печиво.
• Обід: вегетаріанський борщ зі сметанною заправкою, морквяне пюре + парова рибна котлета + овочевий салат, заправлений кунжутним і лляною олією.
• Полуденок: нарізані свіжі фрукти.
• Вечеря: відварений рис + овочі, приготовані на пару, шматочок цільно-зернового хліба, кухоль зеленого чаю.

Субота

• Сніданок: молочна рисова каша з гарбузом і родзинками, горнятко зеленого чаю.
• 2-й сніданок: 1 яйце круто + фруктово-овочевий фреш.
• Обід: вегетаріанський суп з брокколі, гречана каша + шматочок відвареної нежирної яловичини, хлібці, компот із сухофруктів.
• Полудень: відвар, настояний на плодах шипшини.
• Вечеря: сирний пудинг на білках.

Неділя

• Сніданок: рис з овочами, приготований на пару + шматочок цільно-зернового хліба, кухоль зеленого чаю.
• 2-й сніданок: фруктова нарізка.
• Обід: вегетаріанський борщ зі сметанною заправкою, відварене куряче м'ясо + овочева нарізка+ салатна заправка (суміш гірчиці, соку лимона, рослинних олій).
• Полуденок: дрібно натерті моркву і яблуко, заправлені рослинною олією.
• Вечеря: молочна гречана каша + шматочок бісквіта.

Таблиця дозволених і заборонених продуктів харчування

За допомогою наведеної нижче таблиці ви легко складете корисне дієтичне меню, яке буде сприяти зниженню холестерину в крові. Дозволених продуктів для повноцінного харчування багато. З них неважко приготувати смачні страви, ні в чому себе не обмежуючи. Для прискорення процесу одужання збільшіть обсяг споживаної води, яка повинна бути очищеною або мінеральної. Намагайтеся між прийомами їжі випивати її не менше 1-2 склянок.

З рослинних олій виключіть кокосове і пальмове, оскільки в них містяться насичені жири. Ідеальні для лікувального харчування соєве, рапсове, льняне, оливкова і кунжутну олії. При підрахунку кількості яєць в меню, враховуються тільки жовтки, білки дозволяється вживати необмежено. Не можна застосовувати свіжий пшеничний хліб, какао. Можна підсушений хліб або вчорашня випічка, бісквіти. Вироби з листкового тіста, здоба не рекомендуються. Солодощі не заборонені, але вживати їх слід до 2 разів на тиждень невеликими порціями (желе, бісквіти, муси).

Кому ще призначається гипохолестериновая дієта?

Лікувальну дієту для зниження холестерину в крові (стіл №10) в обов'язковому порядку призначають людям з підвищеним тиском і діабетом. Не відкладайте візит до лікаря, якщо у вас з'явилися такі симптоми, як:

• біль у суглобах при навантаженнях (виникає як наслідок звуження артерій в кінцівках);
• стенокардія (наслідок звужень коронарних артерій серця);
• підшкірні розриви дрібних судин;
• жовті плями на поверхні шкіри, особливо це стосується ділянок біля очей (прямі відкладення холестерину в крові);
• безпричинний стрімкий набір ваги;
• аритмія.

Хворим на гіпертонію

Для хворих з підвищеним тиском (гіпертонією) гипохолестериновая дієта необхідна. Стіл №10 знижує ризик ще більшого звуження судин з-за жирових бляшок на стінках. Дієта надає сосудоукрепляющее дію. В результаті судини стають більш міцними, артеріальний тиск (АТ) приходить в норму, що благотворно впливає на самопочуття хворого. Зниження маси тіла допоможе нормалізувати артеріальний тиск. Гіпертонікам варто збільшити споживання магнію, калію, клітковини, знизити кількість натрію в їжі.

Для діабетиків

При формуванні меню для хворих з діабетом і підвищеним холестерином слід враховувати глікемічний індекс вживаних продуктів. Діабетикам з великою вагою рекомендується збільшити інтенсивність фізичних навантажень і визначити правильний розмір порцій. Правильно складене меню виключить ймовірність випадкового перекусу забороненими продуктами.