Псоріаз – дерматологічне неінфекційне захворювання, стрімко переходить в хронічну форму. В період загострення псоріазу з'являються лущення, виступаючі над поверхнею шкіри, висипання, доставляють масу незручностей. Типові ділянки ураження псоріаз – коліна, лікті, волосяний покрив голови. Поширення захворювання буває по всьому тілу. Дієта при псоріазі здатна полегшити перебіг захворювання. Статистика свідчить, що 70% хворих – молодь, що не досягла 20-ти років, але псоріазу схильні абсолютно всі вікові категорії.
Правила харчування при псоріазі
Дієта при псоріазі – лікувальне харчування, якого рекомендується дотримуватися для уникнення рецидивів у хворого. Хворим на псоріаз треба стежити за своїм емоційним станом, перевірити роботу шлунка і всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту, їсти маленькими дозами (не менше п'яти разів на день), виключити алергени, збільшити об'єм споживаної рідини. Щоденний стілець – непорушне правило для хворих на псоріаз. Застій їжі в організмі сприяє загострення псоріазу.
Для підтримки правильного водного балансу при псоріазі необхідно:
- Щодня випивати 1,7-2л очищеної води з додаванням невеликої кількості соку лимона.
- Зменшити споживання чорного, зеленого чаїв. Збільшити кількість трав'яних настоїв, особливо ромашкового, відвару насіння льону.
- Включити в раціон свіжовичавлені соки (моркви, шпинату, селери, яблук, петрушки, буряка).
Основні правила приготування їжі при псоріазі:
- Виключіть з меню смажену їжу і жирну. Особливе місце займають відварні страви, приготовані на пару або запечені в харчовому рукаві.
- Зменшіть кількість солі.
- Збільште споживання кисломолочних продуктів, бажано домашнього приготування.
- Обмежте кількість приправ до страв. З користю для здоров'я замініть їх лимонним соком або спеціально приготованим соусом (йогурт+зелень+часник+гірчиця).
Що можна, а що не можна їсти хворим на псоріаз?
Дієта при псоріазі передбачає повний контроль і дотримання основних правил здорового харчування. Деякі здатні себе обмежувати, відмовитися від улюблених страв, але в період загострення псоріазу – це є жорсткою необхідністю. Захворювання не лікується повністю. Його протягом не можна змінити, вживаючи тільки лікарські препарати і не дотримуючись лікування дієтою. Знання, які продукти харчування дозволені до вживання, які необхідно повністю виключити у період загострення псоріазу, здатні полегшити самопочуття хворого, зменшити основні симптоми.
Список дозволених і заборонених продуктів
При псоріазі потрібно дотримуватися таких правил у харчуванні:
- Вживати більше зелені (листя салату, петрушки, кропу, зеленої цибулі), свіжих фруктів, овочів. В них міститься ціла комора вітамінів.
- Їсти частіше відварні або парові страви з риби жирних сортів (лосося, сьомги).
- Вживати посилено каші – гречану, рисову, вівсяну, пшеничну або будь-яку іншу.
- Додавати в їжу олію, що містить ПНЖК.
- Насичувати раціон ягодами брусниці або лохини. Ці маленькі кульки здавна вважаються лідерами серед ягід, полегшують симптоми псоріазу.
Людям, що мають таку хворобу, варто категорично виключити з раціону або зменшити:
- Споживання кави, міцного чаю.
- Кількість жирного м'яса.
- Об'єм вживаного алкоголю.
- Споживання гострих або солоних приправ, оцту.
- Кількість з'їдених меду, цукру, здоби.
- Частку міцних м'ясних бульйонів, соусів у харчуванні.
- Вживання будь-яких копчених продуктів.
Зразкове меню на тиждень
Склавши меню дієти на тиждень (5 днів), легше побачити, які продукти треба докупити, і уникнути екстрених перекусів забороненими при псоріазі стравами. Дієта при лікуванні псоріазу необхідна. Її недотримання ускладнює перебіг захворювання. Не забувайте в інтервалах між прийомами їжі випивати по 1 склянці (або більше) очищеної прохолодної води. Вечеря повинна бути не пізніше, ніж за три години до сну.
Понеділок
- Сніданок – гречана каша + невеликий шматочок масла + сухофрукти. Неміцний чай з шматочком твердого сиру.
- 2-й сніданок (через 2 години) – яблучко, банан або інший свіжий фрукт, не викликає алергії.
- 3-й сніданок (через 2 години) – сир, заправлений нежирної сметаною + фрукти.
- Обід – салат (свіжі овочі + ложка оливкової олії), овочевий суп, гарнір з нежирним відварною шматочком м'яса, хліб.
- Полудень – фрукти.
- Вечеря – каша з тушкованими овочами + хліб. Через 1,5 години нежирний кефір + печиво.
Вівторок
- Сніданок – вівсяна каша з родзинками і шматочком масла, хліб, 1 склянку напою з шипшини.
- 2-й сніданок – нежирний кефір.
- 3-й сніданок – свіжі фрукти.
- Обід – салат (свіжі овочі, заправка з оливкової олії і соку лимона). Суп на другому курячому бульйоні. Пюре з шматочком риби, приготованої на пару. Хліб.
- Полудень – сир зі свіжими фруктами, заправлений йогуртом.
- Вечеря – каша гречана з маслом без м'яса + овочі на пару.
Середа
- Сніданок – омлет з двох яєць. Какао, бутерброд з маслом і твердим сиром.
- 2-й сніданок – свіжі фрукти.
- 3-й сніданок – склянка кефіру.
- Обід – салат зі свіжими овочами + салатна заправка (зелень, гірчиця, сік лимона, оливкова олія, часник). Борщ на яловичому бульйоні. Рисова каша з паровою котлетою. Хліб.
- Полудень – кілька печених яблук.
- Вечеря – овочеве рагу. Шматочок житнього хліба.
Четвер
- Сніданок – нежирний сир, заправлений сметаною + родзинки. Стакан свіжовичавленого соку.
- 2-й сніданок – свіжі фрукти. Компот на сухофруктах.
- 3-й сніданок – 1 відварене яйце.
- Обід – вуха. Парові курячі котлетки + вінегрет. Хліб. Трав'яний ромашковий чай
- Полудень – компот на сухофруктах. Зефір без шоколаду.
- Вечеря – шматок сьомги, приготованої на пару + вівсяна каша з шматочком масла. Хліб. Неміцний зелений чай.
П'ятниця
- Сніданок – молочна гарбузова каша з додаванням кураги, родзинок. Хліб. Компот на сухофруктах.
- 2-й сніданок – свіжовичавлений сік + омлет з 2 яєць.
- Обід – кабачковий суп-пюре. Не засмажений плов. Хліб. Відвар з плодів шипшини.
- Полудень – склянка йогурту (ряжанки або кефіру)+ два печених яблука.
- Вечеря – сирна запіканка. Компот або ромашковий чай.
Рецепти страв для дотримання дієти
Сирна запіканка
Приготуйте 1 кг нежирного сиру + 4 яйця + 1 стакан манки + півсклянки запареного родзинок + 5 ст. л. цукру + по дрібці солі і ванілі. Сир ретельно протерти через сито, додати збиті з цукром яйця, перемішати. Всипати до сирної маси манну крупу, сіль, ваніль. Вимісити ложкою або міксером, дати постояти півгодини. На форму, змащену жиром, викласти отриману масу. Запікайте з закритою кришкою або без (близько півгодини при середній температурі). Перед вживанням дати запіканці охолонути. Корисний десерт на час дієти готовий.
Молочна гарбузова каша з родзинками – корисне солодке блюдо для хворого на псоріаз
Знадобиться: півкілограма гарбуза, 2/3 склянки рису, півлітра молока, півсклянки родзинок, сіль, цукор, ванілін за смаком. Гарбуз очистити від насіння, шкірки. Дрібно порізати кубиками або соломкою. Залити водою до половини. Коли вона стане м'якою, гарненько розім'яти її, влити молоко. Додати підготовлений рис (замочити заздалегідь на 2 години, промити), сіль, цукор. За 15 хвилин до вимикання всипати промитий родзинки, ваніль. До вже готової каші додати шматочок масла. Поставити на 15 хвилин у духовку – страва буде ароматнішим, ніжніше.
Кабачковий суп-пюре з твердим сиром
Для приготування ніжного весняного супу знадобиться:
- 1 л очищеної води;
- 2 кабачка (довжиною до 20 см);
- 5 штук картоплин;
- 1 ч. л. натертого на дрібній тертці кореня імбиру;
- твердий сир (1 ст. л. на кожну порцію);
- 1 ст. л. оливкової олії;
- свіжа або суха зелень (петрушка, кріп, селера);
- сіль за смаком;
- спеції (лавровий лист, кардамон).
У киплячу воду висипте порізані картоплю, кабачки. Розім'ятий у ступці коріандр, натертий імбир пропассеруйте 30 секунд. Викладіть до готових овочів, проварити 1 хвилину, вимкніть вогонь. Злийте зайву рідину в окремий посуд. Відварені овочі подрібніть блендером, поступово підливаючи овочевий відвар до отримання потрібної консистенції. Додайте сіль, зелень. Доведіть до кипіння і вимкніть. Суп-пюре, розкладений в порційні тарілки, присипте тертим твердим сиром за смаком. Перша страва для дієти хворого готово.
Вівсяна каша з сухофруктами
Корисне, швидке блюдо для хворого на псоріаз – вівсяна каша. Необхідно взяти, півсклянки вівсяних пластівців. Всипати їх в киплячу воду (1 склянка), додати родзинки, курагу або інші сухофрукти (будь-які свіжі або заморожені фрукти), сіль, цукор за смаком. Вимкнути вогонь. Покласти шматочок вершкового масла. Дати настоятися 15 хвилин. Дієтичний сніданок або вечеря готова.
Принципи лікувального харчування за різними методиками
Поширені дієти для лікування хворих на псоріаз людей – харчування за методом Пегано та Вогневої. Два фахівця-дієтолога сходяться в тому, що, щоб уникнути рецидивів і погіршення стану хворих на псоріаз варто підтримувати кислотно-лужний баланс організму в співвідношеннях 20% до 70% або 30% до 80% і слідувати основ правильного харчування. Розглянемо докладніше обидві дієти.
За методом Пегано
Доктор Джон Пегано розробив лікування дієтою для хворих на псоріаз, в якій овочі і фрукти розбив по групах для зручності регулювання кислотно-лужного балансу. Він вважає, що сирі яблука, банани, диню краще вживати невеликими дозами, окремо від інших елементів живлення. Малими порціями слід їсти смородину, сливи, авокадо, квасоля, журавлину, сушені боби, гриби, чорнослив, сочевицю, ревінь, мигдаль, фундук. Бажано п'ять днів на тиждень приймати по 1 ст. л. лецитину (гранульованого). Після їжі обов'язково має бути легке відчуття голоду.
В його лікувальному харчуванні при псоріазі до 80% споживаної їжі включають в себе:
- очищену воду (до 8 склянок на добу), як доповнення до інших рідин;
- фрукти, овочі, тільки не консервовані. Особливо корисні для хворих на псоріаз печені яблука, фініки, абрикоси, інжир, родзинки, ківі, манго, груші. Овочі – спаржа, морква, капуста, буряк, селера, цибуля, оливки, гарбуз, кабачки. Це основа дієтичного харчування при псоріазі.
Приблизно третину раціону хворого на псоріаз повинні становити:
- злакові у вигляді каш – гречаної, пшоняної, вівсяної, ячмінної, житній;
- хліб цільнозерновий, висівковий, хлібці, проростки;
- рибні страви (не менше чотирьох разів на тиждень): тунець, тріска, камбала, окунь, осетер, форель;
- птах – до трьох разів на тиждень (без шкіри);
- м'ясо (виключно нежирна баранина) – до двох разів на тиждень;
- знежирені молоко, кисломолочні продукти, вершкове масло, сир, сир;
- яйця (тільки круто або зварені некруто) – до чотирьох разів на тиждень;
- відвари з ромашки, кавунових насіння, коров'яку.
Лікування хворого на псоріаз дієтою за методом Пегано виключає об'єднання між собою:
- цільнозернових продуктів з цитрусовими (не тільки свіжими, але і сушеними, тушкованими) і соками;
- молочних продуктів з цитрусовими фруктами, соками;
- всіляких фруктів з продуктами білого борошна;
- в одній порції їжі великої кількості кислотоутворюючих продуктів.
За методом Вогневої
В лікуванні псоріазу дієтою Огнєва поєднує їжу з відварами алтайських, далекосхідних трав. За її методикою, раціон повністю виключає всі цитрусові (крім грейпфрута), суниця, квасоля, малина, авокадо, полуниця, гранати, сочевиця, горох. Можна виноград (в малих кількостях), капуста (будь-які порції). Стручкову квасолю, кабачки, морква, броколі, часник, цибуля, шпинат, огірки, гарбуз рекомендується вживати з невеликими перервами. Окремо від іншої їжі їдять банани, диню, сирі яблука. Щодня п'ють мінеральну воду (Боржомі, Есссентуки-4).
Відгуки
Олена, 30 років: Дізналася про псоріазі, коли захворіла моя дитина 7-ми років. Зараз йому 10. Вже рік, як його харчування засноване на дієті Пегано. Таких поліпшень без дієти я не пам'ятаю. Продовжуємо і далі дієтичне харчування.
Яна, 37 років: Я харчуюся за методом Вогневої. Хворію на псоріаз вже 8 років. Перші 4 роки лікувалася у різних лікарів, але тільки ця дієта помелу зменшити симптоми захворювання за короткий період.
Іван, 27 років: Я дізнався, що таке псоріаз 2 роки тому. В перше ж півріччя спробував кілька варіантів лікування. Але тільки Дієта Пегано показала істотні поліпшення симптомів хвороби.
