Дієта при підвищеному холестерині - основні принципи, меню на тиждень, рецепти страв

Яка норма холестерину в крові у жінок і чоловіків?

Головне в цьому питанні – баланс. Занадто низький рівень холестерину в організмі також завдає шкоди, як і надто високий. Не менш важливо враховувати те, що для чоловіків і жінок норма холестерину різна. Для представників сильної статі це значення варіюється від 3,5 до 6 ммоль/л, бажано не порушувати межу в 5,5 ммоль/л, якщо людина страждає серцево-судинними захворюваннями. Для дам дана норма буде більш суворою: від 3 до 5,5 ммоль/л.

Кому показана антихолестериновая дієта?

Дієта при підвищеному рівні холестерину показана людям, які страждають від серцево-судинних захворювань або є ризик їх виникнення. Зокрема, це можуть бути люди, які ведуть малоактивний спосіб життя, харчуються на швидку руку, люди з варикозними захворюваннями. Також дослідження лікарів показують, що проблеми з рівнем холестерину виникають у людей, які надмірно вживають алкоголь і палять.

Основні принципи дотримання дієти

Запорукою успіху стане вживання овочів і фруктів в необмеженій кількості, рухливий спосіб життя. Суворе дотримання правил обраного режиму харчування не тільки істотно вирівняє рівень холестерину, але і поліпшить стан організму в цілому. Основним продуктом харчування стануть продукти, що містять складні вуглеводи, а в якості основного джерела білка доведеться віддати перевагу рибі. Вживання молочних продуктів зведеться до мінімуму, а м'ясо в раціоні буде лише нежирним.

Що можна їсти при високому холестерин?

Величезне значення під час дієти при високому холестерин приділяється прийому певних продуктів, які покращують обмін речовин, збагатять організм необхідними вітамінами і матеріалами. В першу чергу в раціон включається зерновий хліб, каші та інші продукти з великим вмістом клітковини. Вони не тільки знизять холестерин, але і попрацюють на користь метаболізму, перистальтиці кишечника.

Що ж стосується морепродуктів, до вживання в їжу під час дієти рекомендовані морські види риб, наприклад, традиційний в нашій кухні хек, корисна тріска або кілька, а також зрідка лосось, тунець або палтус. У разі, якщо перевага віддається м'яса, ідеальним варіантом стане нежирне біле м'ясо: курка, індичка. Незамінними продуктами при антихолестеринової дієти стануть фрукти і овочі:

• овочеві салати важливо заправляти рослинними нерафинированными олією (оливковою, соняшниковою),
• овочеві дієтичні супи готують без зажарок на нежирному бульйоні.

Продукти, які слід обмежити

У першу чергу під час дотримання дієти при високому рівні холестерину необхідно повністю відмовитися від продуктів фаст-фуду (чіпси, крекери, батончики, будь-які інші снеки), газованих напоїв (фанта, спрайт і т. д.) і алкоголю. Також потрібно виключити зі свого раціону кондитерські вироби і цукор як такої. При дотриманні дієти необхідно буде обмежити себе у вживанні креветок і кальмарів, деяких видів річкової риби. Також доведеться відмовитися від жирних сортів м'яса – баранини, свинини, яловичини, качки.

Меню при високому рівні холестерину

Дієта при підвищеному рівні холестерину – це далеко не вирок харчуватися виключно прісними і одноманітними продуктами. Раціон складений так, щоб людина не відчував дискомфорту під час дотримання дієти, виключаючи улюблені страви з харчування, а тільки обмежував себе у вживанні особливо шкідливих продуктів.

1 день.

• Сніданок: апельсиновий сік, салат овочевий (200 г)
• Обід: пара скибочок хліба з нежирним сиром, куряче філе з рисом (300 г)
• Вечеря: нежирний борщ або суп (100-200 г)

2 день.

• Сніданок: салат овочевий, грейпфрут (100 г)
• Обід: варене куряче філе, рис без солі (200-300 г)
• Вечеря: 100-200 г знежиреного сиру (150 г)

3 день.

• Сніданок: яєчня, салат овочевий на рослинній олії (200 г)
• Обід: суп овочевий (300 г)
• Вечеря: риба запечена в духовці (150-200 р)

4 день.

• Сніданок: каша, склянка нежирного йогурту (100-150 г)
• Обід: курка з тушкованими овочами, салат (200-300 г)
• Вечеря: запечені овочі (200 г)

5 день.

• Сніданок: апельсиновий сік, сир (150 г)
• Обід: овочевий суп з вареною куркою (300 г)
• Вечеря: салат овочевий з яйцем (150 г)

Рецепти страв для дотримання дієти

Для людей з яскравим уявою немає нічого неможливого, це ж стосується і приготування цікавих і смачних страв при антихолестеринової дієти. Це можуть бути найнесподіваніші поєднання корисних і поживних продуктів, кілька варіантів яких наведено нижче.

• Сирно-вівсяне печиво для людей з підвищеним рівнем холестерину.

Знадобиться:

1. Знежирений сир – 100 р.
2. Перемелені вівсяні пластівці – 1 стакан.
3. Рослинне масло – 2 чайні ложки.
4. Вода – 2 столові ложки.
5. Лимонна цедра, мед, цукор, ванілін – за бажанням.

Сир змішується з вівсяними пластівцями, додається рослинне масло. Потім втручається цукор або мед, ванілін і цедру. Якщо тісто пластичне, додається трохи води. Після формується печиво потрібної форми, викласти на попередньо змащене деко, ставиться в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 5 хвилин на одній стороні, потім перевернути і стільки ж на інший.

• Салат буряковий з чорносливом під час дієти - те, що потрібно.

Знадобиться:

1. 2 середніх червоних буряків (сира, варена або запечена)
2. 8-12 ягід чорносливу
3. олія оливкова – 2-3 столових ложки
4. 0,5 столові ложки лимонного соку
5. зелень (за бажанням)

Буряк очищається від шкірки, дрібно натирається на тертці; чорнослив ретельно промивається, ріжеться на шматочки. Змішується натертий буряк і чорнослив; додається зелень; все це заправляється оливковою олією. При бажанні салат приправляється лимонним соком, сіль за смаком.

• Дієтичний суп-пюре з брокколі під час дотримання дієти.

Знадобиться:

1. філе курки – 250 г
2. картопля – 2 шт
3. морква – 1 шт
4. селери – 1 шт
5. зелень (кріп, петрушка) – кілька пучків
6. сіль – за смаком
7. броколі ( 200-300 г)

Філе промивається, кладуть в каструлю. Після закипання води вариться близько 20-30 хвилин, підсолювати. У цей час очищається і ріжеться на кубики моркву, картоплю, селеру. Потім все це додається у бульйон і варять ще 15-20 хвилин, після чого в каструлю покласти брокколі, варяться до повного розм'якшення. Коли капуста буде готова, суп знімається з плити і охолоджується, після чого з допомогою блендера подрібнюється до кремової консистенції.