Відповіді
  •   Для тех, кто не знаком с мексиканской кухней, поясню: фахитос – это поданная на горячей сковороде курица, мясо или рыба (рассказывать буду на примере курицы, потому что только что готовила и делюсь впечатлениями) с тушеными томатами, перцем и луком, лепешка из кукурузной муки и немного овощей с соусами, вприкуску. Итак, для начала нужно сделать лепешки. Берем масло, растираем его с солью, содой и мукой и постепенно добавляем воду. Месим до тех пор, пока не получится эластичное тесто. Внимание! Кукурузная мука – штука непредсказуемая. Может сильно вздуться, а может и Америку захватить. Поэтому, когда будете раскатывать тесто в лепешку, делайте его очень тоненьким, почти полупрозрачным, иначе аккуратные лепешки превратятся в батон. Как только тесто готово, выпекаем его на сухой сковороде. Чтобы лепешки получились приятного румяного цвета, можно смазать их белком, только совсем немного, чтобы не получилась яичница. Далее готовим “основу” нашего блюда – курицу! На горячей сковороде, в масле, обжариваются кусочки курицы (очень хорошо подходит грудка), до легкого румянца. Затем туда же добавляем помидоры (без кожицы, порезанные маленькими кубиками) и перец (та же пьеса). Тушим минут 10-15 и добавляем порезанный лук. Кстати, лук можно резать не мелко-мелко, как мы привыкли, а хорошими ломтями, тут он не повредит, обещаю! Добавляем соус чили, солим, перчим и закрываем крышку. Оставляем все это на небольшом огне, до готовности (когда начнут соседи под дверью скулить от аромата, значит готово!). Пока готовится курица, берем овощи. Я брала редис, огурец, лук, помидор, перец, стручковую фасоль и кукурузу. Выкладываем небольшими кучками на большую тарелку и в середину ставим соусницы (у меня их нет, поэтому я просто полила соусом тарелку. Обязательно должна быть сметана, чтобы перебить остроту фахитос и можно сделать томатный соус или тот же самый чили. Когда у вас все готово, подаем блюдо на стол. Фишка подачи в том, что курицу подают прямо в сковороде, поливая текилой (чуть-чуть!!!) и поджигая. Подача весьма эффектная, главное вовремя потушить. Рядом ставится салатная тарелка и поднос с лепешками. Блюдо расходится на ура! Приятного аппетита)

    Відповідь від Прокопенко
    4 роки тому
    0 0
Будь ласка, зареєструйтесь і / або увійдіть для розміщення теми та відповідей. Клацніть щоб увійти